川菜中的特色凉菜夫妻肺片的名字由何而来？

宫保腰块：传统名菜。热菜，糊辣味型。特点：色泽金黄，脆嫩鲜香，酸甜微辣，酒饭相宜。此菜以刀工见长，用火为重，调味要紧。锅巴海参：传统名菜。热菜，荔枝味型。特点：...

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口水鸡，夫妻肺片，川北凉粉，泡菜，泡椒凤爪，等等。

早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等...

夫妻肺片的形成，一是可以参考其来历，由郭朝华、张田政夫妻于民国初年挑蓝沿街叫卖开始，因味道好，夫妻二人经营，所用原材料是牛下水，被顾客称为“夫妻废片”，后来在5...

       夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，...

最早郭氏夫妻创立的时候叫夫妻废片 被收归国有后改名成夫妻肺片 后来郭氏后人独立出来后又改回夫妻肺片 现在成都有国营的夫妻肺片 和 郭氏传人夫妻废片两家

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。2.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅...

这道美食是郭朝华、张田正夫妻二人发明的，肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。

早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等...