锅仔和干锅菜到名字都有什么，适合中小型饭店的

锅仔里面的汤在酒精炉的熏陶下，是越来越香，越来越浓的。诸多锅仔菜，我最推重的还是那道老少皆宜，通俗易学的锅仔萝卜牛腩。那汤，那**的牛腩配以白萝卜，绝顶好吃。主要还是汤，端上桌，浓香四溢，久久不肯散去，让你的筷子不由得随着感官神经在锅仔的四周打转，就算是锅仔里的实物一丝不剩了，也忍不住要喊上一句“服务员，加汤”！诸如：春季的锅仔萝卜丝鲫鱼，锅仔清瓜银雪鱼；夏季的锅仔凉瓜排骨，锅仔粉丝节瓜；秋季的锅仔辣酒田螺，锅仔红枣牛骨髓；冬季的锅仔枝竹羊楠、狗肉、锅仔滋补牛鞭等等，太多了，举不胜举。总之一句话，凡是鸡鸭鱼肉，菜蔬什么的，只要是搭配合理，皆可统统锅仔食之
所谓干锅，就是采纳不沾锅用具，锅的形状和锅仔的类同，只是略大一些，成菜无汤汁，并以浓郁的姜葱味料及秘制酱汁佐味。上席之后佐以少量的啤酒，用小火加热，且要用特制的勺子翻动，可谓独具一格。这种食法，能让顾客充裕体会到自己动手的乐趣，并且可以充裕体会到各类肉料在锅中滋滋作响的美妙声响和姜葱酱汁的特殊锅气，更加诱发食客的食趣和食欲。其代表为干锅仔鸡，干锅狗肉、干锅野味等等。食客可以先将锅中美味食尽，最终再加入特制的汤汁，拌以菜蔬之类的涮之，可谓美妙之极。