红酒和牛肉搭配的一道菜起个好听的名字！火锅店的菜！

红酒炖牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、西芹、橄榄油、土豆等，用鸡晶调的汤也非常好，做法简单，汤鲜味美。主料 2人份
牛腩500克
辅料
胡萝卜1/2根、芹菜2小根、口蘑3个、洋葱1/2个、西红柿2个
调料
蒜2瓣、黑橄榄7粒、百里香2小根、香叶1片、红酒200毫升、黑胡椒1茶匙、食盐2茶匙、花生油2汤匙
1牛腩洗净切成5厘米长，3厘米宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2厘米长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用
3另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入西红柿
4炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略**时，放入百里香和香叶
5然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒
6大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可