本人急需满族的菜谱,有哪位知道,请详细的给介绍一下,要详细的名字,越多越好!!!
慈禧小窝头
当年,八国联军打到北京,慈禧太后逃难时,曾吃过玉米面窝头,感觉很好吃。回到北京后,一天,又想起吃窝头的事,就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头,并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。豆面卷子
满族喜食粘食、甜食。豆面卷子,或称豆面饽饽,多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟,擀成薄片,再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面,也可加上芝麻盐,卷成长卷,切成一至二寸长,色泽金黄,粘而香。苏子叶饽饽(粘耗子)
这也是满族人喜爱的粘食。夏季,将糯米浸泡后磨面,按成圆饼,内包小豆豆馅,外裹鲜苏子叶,蒸熟。去叶(或带叶)食用,味清香。酸汤子
这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开,磨成面,发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”(或凿有小洞的猪哈拉巴骨),使之成面条状漏入沸腾水锅中,煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸,味美适口
萨其玛(又名糖缠)
用水和鸡蛋(或奶油)把白面和好,赶成薄片,切成细条,用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌,倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内,将其压平,取出切成方块即可食用,其味香甜适口。清代关外三陵祭祀,也以其为供品,可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。小肉饭
即满族传统主食扬子饭。用炒猪肉丁与高粱米焖制。再多放些水,就会做成鞋子粥。龙虎斗
用大米、小米、小豆合煮的饭。“斗”即“豆”谐音,大米、小米喻之龙、虎,故称“龙虎斗”。秫米水饭
将秫米放水中煮熟,捞到冷水中浸凉即成,多在夏季食用。二、有典故的满族菜肴:
努尔哈赤黄金肉
相传努尔哈赤小时候,曾在明朝辽东总兵李成良手下当差。总兵府规矩是:每日膳桌必有八菜一汤。有一天大厨生病,七个使女各做一个菜后,再也想不出第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了,于是做了**、香、味俱佳的肉菜。日后,努尔哈赤做了老罕王,黄金肉便成了象征帝业成就的清宫名菜。乾隆豆付波菜
乾隆四次下江南时,有一天,在乡村中走失迷路了。时值中午,肚子饿得咕咕叫。这时候,看见一位老太婆在做菜,红绿黄白的波菜豆付煞是好看。于是,叫人去要了一盘,乾隆立刻吃个精光。他连说,天下的菜肴,这是最上等的了。于是叫人问,是什么菜?老太婆笑着说:这是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。于是,一道农家菜进了御膳房。它似蜜(**羊肉)
这本是清宫廷的一道普通菜肴,只因一天慈禧吃的高兴,便问菜名,厨工为讨好,便说这是奴才新创造的,还不曾命名,请老佛爷赐名。慈禧很高兴,就顺口说,此菜甘甜如蜜,就叫“它似蜜”吧。天下第一菜(萝卜汤)
清朝乾隆皇帝南巡时,偶到一处青砖瓦房,只见门上横匾写着“天下第一家”。乾隆心想,好大的口气,想问个究竟。刚进第一道门,见到一位150岁的老人;进到第二道门,见到一位120岁的老人;进到第三道门,见到一位90岁的老人;进到第四道门,见到一位75岁的老人。奇怪的是,这些人都不是当家人,当家人是一位10岁的少年。乾隆问:何为天下第一家?小孩回答:我家五代同堂,代代高寿,可谓天下第一。乾隆点头称是。乾隆回宫后,心血来潮,写了一道圣旨,还赐与一个小萝卜,叫天下第一家全家,人人吃到,人人吃饱。这一难题,吓得全家人张口结舌,只见小当家的跑过来说:这好办,来人把萝卜放到大缸里,捣烂,用温水搅拌,大家喝。黄衣使者回京交旨,乾隆十分佩服:“天下第一家”做天下第一菜,不愧是个好当家的。从此,红萝卜汤才上了酒宴。三、满族的“三套碗席”
清朝中叶以来,“三套碗席”开始在辽宁地区流行起来。“三套碗席”一般由十六款(或八款)凉碟(又称冷菜)、三款“大件”和十二款熘炒菜、汤烩菜组成。因此席中的菜肴是由三套碗,即怀碗、中碗、座碗盛装,故得此名。各地“三套碗席”大体一致,但具体编列组合略有不同。四、饮誉中外的满汉全席
满汉全席是我国最著名的、规模最大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。清入关后,随着国家的强大、昌盛,满族统治者在饮食上大大讲究起来。清朝中叶,由于满、汉官员经常互相宴请而形成。在康、雍、乾盛世,已有“满席”、“汉席”之分。席上珍肴有熊掌、飞龙鸟、猴头、蛤土螺、人参、鹿尾、驼峰等,其中猪肉比重较大。做法多是烧、烤、煮、蒸。火锅类、涮锅类、砂锅类菜肴占突出地位。以干鲜果品、蜜饯为主要配料的菜肴,必不可少。主食以满族饽饽为主。满汉全席中,必有烧烤菜,以猪为原料的菜肴也占一定比例。满汉全席中,火锅类、涮锅类、砂锅类的菜肴,也占有明显的地位。满汉全席中,干、鲜果品和蜜饯菜肴也是不可缺少的菜肴。至于饽饽和粥品,则是满汉全席的主食。满汉全席中,关东野味尤为浓郁,熊掌、猴头、飞龙、人参、哈什蚂等都是席上珍品。满汉全席的菜品丰富多彩,有多种菜谱,少则几十种,多则近二百种。往往要分多次进食。有分两次、三次、甚至六次才能吃完。此席是中华民族饮食文化的重要组成部分
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佚名2024-06-02 02:30:26
问谁知到姓索的名人,越详细越好
答一楼的错了,清朝都是满人,而索尼,索额图只是名字,并非真实姓索(索尼父子原姓赫舍里氏。常识~)姓索的名人并不多,我只知道这几个:1.索靖:西晋书法家,敦煌(今属...
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佚名2024-06-02 00:25:58
问求徐州小康牛肉酱公司的基本情况介绍啊!!!急急急急!!!越详细越好!
答徐州小康食品有限公司成立于一九九五年十一月,现注册资金1000万元人民币,法定代表人韩圣波。小康食品有限公司的主营业务为酱制品的加工、销售,其规模在江苏省同行业...
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佚名2024-06-02 03:36:46
问广东越野场地有哪些?有没有详细介绍?
答想着大家伙对广东哪里能玩越野不是很清楚,小野就花了几天时间在网上搜集了些资料,给大家整理了下能玩的越野场地。嗯,是场地,不是野地。以下排名不分先后。1、珠海金鼎...
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佚名2024-06-02 13:48:53
问教我一下怎么做青椒牛肉盖浇饭,越详细越好,我要超级详细的?
答青椒牛柳的做法做法:1、先把牛肉切片后少许放点盐码一下,在放地瓜。 粉,少许酱油,咭汁搅拌均匀。 2、青椒,红椒,红萝卜切片备用。 3、置油锅,见热下2中料爆炒...
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佚名2024-06-02 16:18:41
问怎么给顾客介绍红木沙发。越详细越好。
答红木沙发具有收藏价值,具有古典文艺气息,品味与身份的象征,书香门第的气质,相比较其他沙发较易清理打扫,无论用再久打蜡像全新的一样
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佚名2024-06-02 13:12:28
问求详细的临沂禽类批发市场位置,越详细越好,越多越好,谢谢大家了!
答站前农贸市场,位于经济开发区的小皇山农贸市场等等鐧惧害鍦板浘 本数据来源于百度地图,最终结果以百度地图最新数据为准。
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佚名2024-06-02 07:13:51
问开网吧需要哪些设备 越详细越好
答一。机子 设备 (电脑,空调,桌椅,光钎....) 二。环境 (楼房,装修.....) 三。证件 (营业证,卫生许可证....) 四。技术人员及服务人员这些~...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问昆明哪里有算命的,越详细越好!
答这里就可以呀,提供性别,出生年月日具体几点几刻,注明阴阳历。可以说几句以前,你反馈准不准。
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佚名2024-06-02 08:00:00
问谁有汉之云的攻略啊要详细一点的越详细的越好最好还带
答客栈阿贵的麻烦与阿贵说话2.与何老板说话3.与阿贵说话后再与何老板说话4.与阿贵说话5.若有接下“缉查私盐”的任务,再对话可得到何老板煮私盐的消息支线奖励:龙爪...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问开网店需要的步骤,越详细越好。
答先给你说网上银行吧,有三种,第一种,是在网上开通网上银行,这种每天消费金额有很大限制,大部分都在200以内第二种是去银行开通,领取密码保护卡,每次登录网上银行交...
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