古代料酒叫什么名字

古代不存在专门的料酒
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，但二者并不同。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。白酒的酒精浓度最低是20度左右，最高有60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味。古代酒的称呼有
一、三酉：酒的造字，《说文》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水、从酉，酉亦声”，并说“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，逐疏仪狄；杜康造秫酒。《说文解字》：“酉与酒训略同，本为一字”。隶书的“水”旁写成“三”，故“三酉”构成酒的隐语。明田艺衡《留青札·酒名》：“今人称酒曰三酉，皆言三点水加酉也。周作人《谈酒》：“我既是酒乡的一个土著，又这样喜欢谈酒，好像是一定是个与‘三酉’结下了不解之缘的酒徒了。二、琼浆：指美酒，《楚辞·招魂》：“华酌即陈，有琼浆些”。宋杨万晨诗：“偷将缺吻吸琼浆，蜕尽毛骨作仙子”。元白朴《阳春曲·题情》：“慵拈粉扇闲金缕，懒酌琼浆冷玉壶”。明史谨《雪酒为金粟公赋》：“碧落无声散玉尘，片时盈尺拥离根。扫归银壅浑同色，酿出琼浆不见痕”。《镜花缘》第二回：“登时歌停舞罢，王母都赏赐果品琼浆”。三、琼液：指美酒。唐温庭筠《兰塘词》：“东沟劳回首，欲寄一杯琼液酒”。元王沂《次吴产晖望月寄张孟功韵》：“螟珠看欲湿，琼液饮还曛”。清汪懋麟《绮罗香·七夕前一日爱园夜集》：“劈新鲜，菱角鸡心，抵多少，霞觞琼液”。四、**：指美酒。南朝梁刘潜《谢晋安王赐宜城酒启》：“忽值瓶泻椒芳，壶开**”。唐白居易《效陶潜体诗》之四：“开瓶泻樽中，**黄金脂”。《警世通言·假神仙大闹华光庙》：“**斟来晶影动，珠玑赋就峡云收”。五、流霞：泛指美酒。北周庚信《卫王赠桑落酒奉答》：“愁人坐狭邪，喜得送流霞”。明徐祚《投梭记·叙饮》：“雪花酿流霞满壶，烹葵韭香浮朝露”。六：琥珀：指美酒。唐李贺《残丝曲》：“绿鬓年少金钗客，缥粉壶中沉琥珀”。宋赵令畴《侯鲭录》卷一：“张文潜诗‘尊酒且倾浓琥珀，泪痕更著薄胭脂’。清康王宣《拟将进酒》：“何如小槽滴沥琥珀红，浇胸顿使金垒空”。七、绿蚁：亦作“绿虫岂”，借指酒。《文选·谢眺，〈在郡卧病呈沈尚书〉》嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持”。张铣注“绿蚁，酒也。唐白居易《问刘十九：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。又《雪庭对酒招客》：“帐小青毡暖，杯香绿蚁新”。宋李清照《渔家傲》：“共赏金尊沉绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比。明沈采《千金记·践别》：“再进杯盘，重斟绿蚁”。清唐孙华《时世公子行》：“翠蛾十样流苏帐，绿蚁千杯琥珀醪”。八、浮蚁：亦作“浮虫岂”，借指酒。唐郑谷《自适》：“浮蚁一杯难暂舍，贯珠一曲莫辞听”。唐刘禹锡《酬乐天衫酒见寄》：“动摇浮蚁香浓甚，装束轻鸿意态生”。宋黄公度《好事近》：“还家应有荔枝天，浮蚁要人酌”。元仇远《题溧阳市》：“欲是旗亭浮蚁美，杖头能费几青蚨”。九、素蚁：借指酒。三国魏曹植《酒赋》：“或云拂潮涌，或素蚁浮萍”，晋张华《轻薄篇》：“浮醪随觞转，素蚁自跳波”。唐岑叁《送张献心充副使归河西杂句》：“玉瓶素蚁蜡酒香，金鞭白马紫游缰”。上述“绿蚁”、“浮蚁”、“素蚁”是指漂浮于古代酒浆中渣滓，状若蚂蚁，十分形象。十、杜康：《书·酒诰》：“惟天降命，肇我民惟元祀”。孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒”。唐皎然《诗式·语似用事义非用事》：“如魏开呼‘杜康’为酒”。元伊世珍《琅记》卷中：“杜康造酒，因称酒为 杜康”。三国魏曹操《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康”。明许时泉《写风情》：“你道是杜康传下瓮头春，我道貌岸然是嫦娥挤出胭脂泪”。清方文《梅季升招饮天逸阁因吊亡友朗三孟璇景山》：“追念平生肠欲结，杜康何以解吾忧”。十一、欢伯：酒之别名。汉焦赣《易林·坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐”。唐陆龟蒙《对酒》：“后代称欢伯，前贤号圣人”。宋杨万里《题湘中馆》：“愁边正无奈，欢伯一相开”。清钱谦益《次韵徐叟文虹七十自寿》：“浮生作伴皆欢伯，白眼看人即睡香”。十二、白堕：北魏杨衔之《洛阳伽蓝记·法云寺》：“河东人刘白堕，善能酿酒。饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，喻于千里。后来说把“白堕”作为酒的代称。宋苏辙《次韵子瞻病中大雪》：“殷勤赋黄竹，自欢饮白堕”。十三、曲生：唐代《开天传信记·曲秀才》，说的是秀才曲生化酒的故事，后世遂以“曲生”作酒的别称。宋陆游《初春怀成都》：“病来几与曲生绝，禅榻茶烟双鬓丝”。十四、青州从事与平原督邮：南朝宁刘义庆《世说新语·术解》：“恒公有主簿善别酒，有酒辄令先尝。好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到齐（脐）；督邮，言到鬲（膈）上住”。意谓好酒的酒气可达到脐部，差劲酒的酒气只能停留在黄膈之上。从事、督邮均官衔，后以“青州从事”与“平原督邮”代称好酒与劣酒。唐皮日休《醉中寄鲁望一壶并一绝》：“醉中不得亲相倚，故遣青州从事来”。宋苏轼《真一酒》：“人间真一东坡老，与作青州从事名”。又《次韵周开祖长官见寄》：“从今更踏青州曲，薄酒知君笑督邮”。清钱谦益《方生行送尔止还金陵》：“冯君鉴我区区意，却寄青州从事来”。十五、圣人：清酒之别称。《太平御览》卷八四四引三国魏鱼豢《魏略》：“太祖时禁酒，而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，以清酒为圣人。《三国志·魏志·徐邈传》：“时科禁区酒，而邈私饮至于沉醉。校事赵达问以曹事，邈曰：‘中圣人’。此处“中圣人”为酒醉的隐语。唐陆龟蒙《添酒中六咏》之五：“尝作酒家语，自言中圣人”。十六、贤人：浊酒之别名。唐柳宗元《从崔丞过卢少府郊居》：“昔**闲庭延国老，开樽虚室值贤人”。宋陆游《对酒》：“气衰成小户，醅浊号贤人”。唐杜甫《对雨书怀走邀许主薄》：“座对贤人酒，门听长者车”。宋王安石《春曰》诗亦有类似佳句：“室有贤人酒，门无长者车”。元吕止庵《**花·怀古》：“儒冠两鬓皤，青衫老泪多。满酌贤人酒，相扶越女歌。