把羊肉分解的部分肉叫什么名字?
羊肉分解的部分为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位。头尾部分:
1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮。2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。前腿部位:
1、前腿胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。2、颈肉肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。3、前腱子肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。腹背部位:
1、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。2、肋条 无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。3、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。后腿部位:
1、后腿 比前腿肉多而嫩,用途很广。2、后腱子肉质和用途与前腱子相同。
1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮。2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。前腿部位:
1、前腿胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。2、颈肉肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。3、前腱子肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。腹背部位:
1、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。2、肋条 无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。3、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。后腿部位:
1、后腿 比前腿肉多而嫩,用途很广。2、后腱子肉质和用途与前腱子相同。
佚名
2024-06-16 08:06:22
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佚名2024-06-16 05:07:45
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佚名2024-06-16 20:14:53
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佚名2024-06-16 03:04:33
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佚名2024-06-16 07:24:57
问求牛肉,猪肉,羊肉分解部位高清图,要大图,谢谢了。
答您的回答会被数十乃至数万的网友学习和参考,所以请一定对自己的回答负责,尽可能保障您的回答准确、详细和有效
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佚名2024-06-16 08:00:00
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佚名2024-06-16 08:00:00
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佚名2024-06-16 08:00:00
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佚名2024-06-16 08:00:00
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答一个是桃之卵、一个是小米星。
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佚名2024-06-16 08:00:00
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答羊肚子的肉,又叫肚崩,有肥有瘦,烤起来肥的自然出油,而且肉质滑嫩,其余的地方一般。
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