中国最早的菜谱叫什么名字？-明月个性网

你好！一：世界上最古老的菜谱：
考古学家在底格里斯和幼发拉底斯之间产美索不达米亚地区，发掘出公元前1700年的一些石制铭牌，牌上镌刻着用水牛、羚羊和鸽子肉制作菜食的烹调法。这些食品都需放在用牛肉或者羊肉配制的清肉汤或者菜汤里炖，在住餐桌上菜时，撒上一点面包屑。考古学家认为，这是人类历史上最古老的菜谱。二：中国最古老的菜谱：
真正形成定型的菜谱应该是从北宋开始。中国第一个定型的菜谱的菜品的名字是“水煮牛肉”。北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，并作为民间一道传统名菜而做成固定的菜谱上的菜名。后来，菜馆厨师又对用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。很可惜，这道菜由于是相传于民间，而非官方或者宫廷（因为只有宫廷的吏部是记录所有事情的机构），因此，这道菜的发明人已无据可查。谢谢！

佚名

2024-06-16 13:03:05

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