豆腐花的名字是怎么来的

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使...

有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。鸡刨豆腐就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花...

1959年到1960年间，在河南省密县打虎亭曾发掘了两座汉墓。一号汉墓中，有大面积的画像石，其中有豆腐坊石刻。这是一幅把豆类进行加工、制成副食品的生产图像。考古...

一、山泉水泡豆。在豆腐制作之初，栾川人使用栾川特有、富含对人体有益的矿物质以及多种微量元素的优质的山泉水，加上高海拔、无污然、生长季节长的黄豆进行泡制，造就栾川...

豆腐花和豆腐脑并没有很严格的区别。都是做豆腐的中间产物。黄豆泡好磨成浆，煮沸，过滤去渣，这就是豆浆。豆浆点卤水开始凝固，最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需...

源于一个浪漫故事

肯定都要经过发酵。特别是酱豆腐都是经过一段时间的发酵，其实发酵出来的东西有营养。

当然是内酯豆腐脑啦，也就是我们常说的嫩豆腐，卤水豆腐是老豆腐，也叫北豆腐，做菜用比较多。内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆...

一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆...

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。做法：蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2...