梦见锅里有曲,用大火烧
鲶鱼炖茄子
主料是一斤多重的鲶鱼两条,或者稍大一些鲶鱼一条也可以,再加长茄子(也叫线儿茄子)一斤左右。
下锅前,先要把鲶鱼和茄子清洗干净,将茄子手掰成大长条块,不动刀削(用刀切,有股铁锈味儿)。.准备五花肉或猪肥膘几片,葱姜切丝,蒜切片,香菜切段,然后将锅内加入底油,放葱姜丝蒜片等爆锅,下猪肉片,炒出油,加水(可多放些),然后放入鲶鱼,加酒醋及干辣椒、盐等。大火烧开后,再下茄子,烧开,改中火炖。炖到汤汁变白,茄子熟透,就可以起锅装盘,把香菜段撒在菜,便可以上桌了
主料是一斤多重的鲶鱼两条,或者稍大一些鲶鱼一条也可以,再加长茄子(也叫线儿茄子)一斤左右。
下锅前,先要把鲶鱼和茄子清洗干净,将茄子手掰成大长条块,不动刀削(用刀切,有股铁锈味儿)。.准备五花肉或猪肥膘几片,葱姜切丝,蒜切片,香菜切段,然后将锅内加入底油,放葱姜丝蒜片等爆锅,下猪肉片,炒出油,加水(可多放些),然后放入鲶鱼,加酒醋及干辣椒、盐等。大火烧开后,再下茄子,烧开,改中火炖。炖到汤汁变白,茄子熟透,就可以起锅装盘,把香菜段撒在菜,便可以上桌了
佚名
2024-06-05 09:28:44
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