食堂大锅菜菜谱大全
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁(kung pao chicken),是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
2、白菜丝炒豆皮丝
白菜帮顺刀切成粗丝;胡萝卜切成1厘米宽的薄片;木耳用手撕碎;猪肉切片,加黄酒、淀粉、香油抓匀;姜蒜切丝;炒勺内放油,爆香姜丝,放入肉片煸炒至变白,烹入少许醋和生抽;放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒1分钟,放入白菜丝,加盐调味,炒至白菜稍微**,放入蒜丝翻炒均匀即可。
3、香菇鸡块
这是一道云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇,口感鸡肉酥烂,菇香甜美,入口回味无穷。营养丰富,很适合于老年人和青年食用。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
5、青椒炒豆腐干
豆腐干切丝,青椒切小块儿,热油下青椒炒至半熟,下豆腐干炒匀,放生抽,再翻炒匀,就可以加盐起锅了。
6、炒黄豆芽
炒黄豆芽是一道简单的家常菜,制作原料有黄豆芽,鲜香菇等,注意豆芽去根须,洗净,香菇去蒂、红甜椒去籽。
7、醋熘白菜
醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素c等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
8、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
拓展资料:
麻婆豆腐历史起源:
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。
光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
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佚名2024-06-04 16:24:00
问红楼梦里大观园里的菜谱
答因颇好“吃”,闲来整理红楼食谱,供大家茶余一笑。 且不提宝玉梦游太虚环境的琼浆**,就从第八回“探宝钗黛玉半含酸”说起。 红楼书云:“...
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佚名2024-06-04 21:43:38
问大锅菜,大锅菜,哪的最好吃
答东北 铁锅炖鱼猪肉炖粉条等 都用号铁锅加工 算锅菜 另外种部队集体伙食铁锅 铁锹口锅要给全连供吃要肉 叫
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佚名2024-06-04 00:21:12
问列举一些做大锅菜合适的菜!
答猪血,鸭血,百叶,绿色蔬菜,粉丝,海带,木耳,豆腐等很多可以烫火锅吃的菜,都可以做大锅菜。豆炖豆角,白菜炖粉条,白菜炖土豆
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佚名2024-06-04 08:00:00
问求大锅饭菜谱
答一般两素一荤,红烧豆腐,白萝卜丝,土豆丝,百叶丝,豆芽海带,木耳香菇,粉皮,青菜,白菜,花菜,这些都是比较便宜的素菜,荤菜你可以每天换着来,土豆烧肉,鸡腿,鸭腿...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问在学校里的食堂吃饭,应该把饭菜全吃光吗
答能吃光就吃光,吃不光也不要勉强自己,把胃撑坏了也不好
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佚名2024-06-04 08:00:00
问梦见炖了一大锅鱼放了酸菜豆腐香菜
答梦到鱼会发财,梦到吃鱼要保护好你的钱,花不花这个钱你说了算,别逞能
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佚名2024-06-04 08:00:00
问梦见在食堂跟厨师一吃菜
答厨师同宴,定有喜。《周公解梦》
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佚名2024-06-04 08:00:00
问锅买多大合适?炒菜锅买多大合适 燃气灶用,炒菜的
答炒菜锅买多大合适,还要看家庭人口是多少,炒菜量的多少,来定的吧,一般3--4人家庭用38cm左右比较合适。
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佚名2024-06-04 08:00:00
问梦见大锅里汤韭菜
答说明目前你被某些**纠缠,你的理性曾经企图**这些**,但是你的情感却在说服接受它们。不输给别人的念头相当强烈,但实际的情况往往未能让你得意,只会让你的失落感更...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问120元一桌饭堂菜谱按十个人一桌
答红烧肉片炒土豆丝 8元上汤肉丸娃娃菜 8元番茄炒蛋 8元肉片炒蒜心 10元清蒸鲩鱼 20元广式烧腊拼 20元广式烧鸭 18元清炒大白菜 8元紫菜蛋花汤 8...
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