“老鼠肉”的营养价值？

老鼠干-营养价值
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的**用价值。

由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

老鼠干-争议
老鼠干“秋风起，食腊味。”日前，在禅城区石湾某大型超市腊味“老鼠干”正在热卖中。**门称鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃田鼠。

鼠类是多种传染病的主要传染源，针对这一情况，有关部门及时告诫市民慎吃“老鼠干”，体现了为公众负责任的工作态度。遗憾的是，“老鼠干”究竟能不能吃，相关部门没有明确给出答案，而是将吃与不吃的选择权交给大众，这种颇显“责任自负、风险自担”意味的提醒未免叫人心中打鼓。

广东市民吃田鼠的习惯由来已久，此前媒体就吃田鼠的可能性隐患也曾有过报道。然而时至近日，关于吃田鼠的新闻仍然常见报端，更令人不解的是，相关部门对“‘老鼠干’究竟能不能吃”至今没有定性——记者从农业、工商、卫监等部门获悉，目前禅城区未有鼠类饲养的防疫证发放，暂无任何一家鼠类饲养场获批运营。但“老鼠干”是否可上市、属于哪种卫生许可或经营范围尚待进一步查实，卫监等部门日前已安排人员对**展开调查。

一种屡引争议的食品，几经媒体热炒，其“属于哪种卫生许可或经营范围”却尚待进一步查实，可见相关部门将责任止于“提醒”之后，并没有再作深究性的后续工作。所谓“老鼠有风险，吃鼠需谨慎”，市民吃“老鼠干”只能在提醒下提心吊胆而又跃跃欲试。

问题的关键在于：“老鼠干”究竟能不能吃应该给以明示。如果能吃，提醒就是无效警告，比提醒更重要的是加强对“老鼠干”生产、流通、销售环节的审查和监管，切实做好食品安全卫生工作让市民开心、放心吃“老鼠干”；如果不能吃，提醒就是不负责任，而应该直接在源头堵住“老鼠干”的生产与销售，不让“老鼠干”面世。

对断定“‘老鼠干’能不能吃”迟疑不决，眼下让公众限于两难境地：想吃又不敢吃；同时，在监管缺位的情况下，由于有关部门责任不明，未对“老鼠干”实施最基本的卫生防疫措施，不法商贩更容易引发某些食品安全隐患，造成不可估量的恶果。因此，“老鼠干”究竟能不能吃亟待给出“公断”，农业、工商、卫生、质监等相关部门只有先明“公断”，方可在市场做出更积极的作为。