梦见包牛肉酸菜陷饺子
我觉得关键就是:那个肉馅要先炒制一下,这样酸菜馅儿的饺子就会很好吃了!
1.酸菜依照个人口味浸泡洗净,因为有人喜欢吃偏酸的,有的人喜欢吃不太酸的;所以这个的把握就在于洗几遍,浸泡多久了。
2.酸菜一片一片的罗列起来,对于酸菜埂的处理可以片几刀,这样就可以变薄了,然后先切丝;切好以后一定要挤掉多余水份;
3.切好丝以后再切成小颗粒,然后就是体力和耐心活了,剁酸菜~~~
4.剁好以后,建议再用双手紧握酸菜成小团,目的还是为了挤掉多余的水分,这部省略的后果是,包饺子时候馅儿的水分太多,不好包,即使包住了也容易煮坏,且非常影响饺子馅儿的味道;
5.关键的一步来了,选好的肉馅儿要先下锅炒香;
6.准备葱末,姜末,十三香,生抽,盐,豆豉(个人觉得这是调味酸菜的最佳调料),鸡精
7.锅底放一点点油,要是肉馅肥肉比较多的情况下可以不放油,小火煸炒肉馅到肉变了颜色,油脂也炒出来了,就放葱姜末,继续小火炒制,然后依次放入生抽,盐,豆豉末(豆豉要切碎的),关火
8.然后把刚才挤过水分的酸菜馅儿放在锅里一起翻炒,这时候已经熄火了,但是放在一起炒的目的是可以使肉和酸菜充分搅拌,还可以把油脂都被酸菜吸收,如果觉得肉本身油脂不多,建议再加入一些食用油就可以了,最后放鸡精
呵呵,lz一定要试一试哦,这样做好的酸菜馅儿味道超好,而且因为馅料炒制过,所以饺子比较容易熟。
1.酸菜依照个人口味浸泡洗净,因为有人喜欢吃偏酸的,有的人喜欢吃不太酸的;所以这个的把握就在于洗几遍,浸泡多久了。
2.酸菜一片一片的罗列起来,对于酸菜埂的处理可以片几刀,这样就可以变薄了,然后先切丝;切好以后一定要挤掉多余水份;
3.切好丝以后再切成小颗粒,然后就是体力和耐心活了,剁酸菜~~~
4.剁好以后,建议再用双手紧握酸菜成小团,目的还是为了挤掉多余的水分,这部省略的后果是,包饺子时候馅儿的水分太多,不好包,即使包住了也容易煮坏,且非常影响饺子馅儿的味道;
5.关键的一步来了,选好的肉馅儿要先下锅炒香;
6.准备葱末,姜末,十三香,生抽,盐,豆豉(个人觉得这是调味酸菜的最佳调料),鸡精
7.锅底放一点点油,要是肉馅肥肉比较多的情况下可以不放油,小火煸炒肉馅到肉变了颜色,油脂也炒出来了,就放葱姜末,继续小火炒制,然后依次放入生抽,盐,豆豉末(豆豉要切碎的),关火
8.然后把刚才挤过水分的酸菜馅儿放在锅里一起翻炒,这时候已经熄火了,但是放在一起炒的目的是可以使肉和酸菜充分搅拌,还可以把油脂都被酸菜吸收,如果觉得肉本身油脂不多,建议再加入一些食用油就可以了,最后放鸡精
呵呵,lz一定要试一试哦,这样做好的酸菜馅儿味道超好,而且因为馅料炒制过,所以饺子比较容易熟。
佚名
2024-05-23 16:06:48
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