古代用什么方法点豆腐？最好详细点，谢谢-明月个性网

豆腐工艺至今已有2100多年的历史~点豆腐的方式从古至今没有改变！无非两种~石膏（硫酸钙）跟盐卤（氯化镁）.
　　用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。
　　用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。
　　南方多喜欢用石膏点豆腐~俗称南豆腐，北方喜欢用盐卤点豆腐~俗称北豆腐。
　　回答后才发现你又加了补充~那我再接着补充~
　　淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年被封为淮南王，都邑设于寿春

佚名

2024-05-25 15:53:24

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