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鱼头,酸菜,豆腐,粉丝用这道菜起名

1.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断,为的是鱼头带少许鱼身。
2.炒锅放油端起来晃一下,让油沾满锅面。待油热后将鱼头下锅煎,整个鱼头均要煎到,并点少许料酒或烧酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开,撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。(只需要煮,不要放酱油,他自己就会变成奶白色)
4.在炖鱼头的时候,将豆腐切片、酸菜洗干净。
5.炖好的鱼汤已呈奶白色,此时,将豆腐跟酸菜下入砂锅加适量的盐继续炖。
6.再煮个15分钟就OK了.
佚名
2024-06-06 21:37:43
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