怎样才能把食用油的味道清除
1.菜籽油倒锅中烧热,放入+几颗芸豆。炸至焦煳状后捞出,异味可除。
2.菜籽油倒锅中烧沸,放入馒头片或湿面片(也可放入其他食品)油炸。经炸制过食品的菜籽油冷却后装入坛中,作日常炒菜之用,异味可除,并还有油炸香味。
3.在豆油加热后投入葱姜丝或花椒,可方便地除去豆油中的大豆味,炒出的菜也没有异味。
4.将菜籽油倒入锅中,烧热后改用中火,放入生姜片、蒜瓣(拍碎)各50克,以及葱、桂皮、陈皮各25克,茴香、丁香各少许,炸出香味后,再放入白醋和料酒各25克,再烧片刻即可捞出调料。这样处理过的菜籽油不仅味香,而且不易变质,宜于贮存。
5.将花生油加热.熬至冒青烟时离火,将少量葱或花椒投入锅内,待油凉后,滤去白沫即可除去腥味。
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油。它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。并且菜籽油含有一定量的芥子甙,所以会有一定的刺激性味道,而这种味道会在做菜的时候影响菜的味道和质量,影响我们的食欲。所以,今天我们就来说说如何去除菜籽油的异味。
黄豆除味法:菜籽油烧热时,放入十几颗黄豆粒,炸至焦糊状后捞出,异味便可以去除了;
、食物吸附法:锅中菜籽油烧沸时,放入大米干饭或者馒头片,炸焦黄捞出,米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理,当油烧开时下锅,撒把干面粉,面粉受热渐渐也糊化沉淀,也能使菜籽油洁净。
花椒压榨法:油烧热时,放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣,炸焦捞出。再投入1-2片青菜,使其冒烟,就没有异味了。
经过上述方法处理的菜籽油,不仅异味消除,而且用它炸出的食物质地松酥,色泽金黄,比其它食用油保存期长,并且不易产生哈喇味。
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花椒压榨法:油烧热时,放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣,炸焦捞出。再投入1-2片青菜,使其冒烟,就没有异味了。
经过上述方法处理的菜籽油,不仅异味消除,而且用它炸出的食物质地松酥,色泽金黄,比其它食用油保存期长,并且不易产生哈喇味。
佚名
2024-05-24 02:59:17
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