早餐：牛奶搭配什么最营养？

鸡蛋和牛奶是营养价值最高、最理想的食品。有些国家把鸡蛋和牛奶的供应量，用来衡量营养水平的一个标准。在英国，还认为每人每天吃不到一个鸡蛋，喝不到一杯牛奶，是人民生活水平下降的标志。
为什么说鸡蛋和牛奶的营养价值高呢?众所周知，鸡蛋内含有丰富的蛋白质，脂肪含量及质量也很高。其中，卵磷脂是大脑必需的营养元素之一，其他还有钙、磷、铁矿物质和维生素类。鸡蛋是营养的"宝库"，仅从取名而言，就可知道鸡蛋的营养价值之高了。"蛋白质"，就是形象地把蛋白(清)作为一种营养素的代表。"卵磷脂"，就是取自卵(蛋)中蛋黄的代表名称。
牛奶是理想的饮料，发达国家的国民普遍饮用。我国营养学家也提倡国民每天都要食用乳制食品。据统计，上海每人每年消费牛奶26公斤，占全国第一。但是与发达国家每人每年消费60公斤牛奶的水平相比，还相差很远。
牛奶所含蛋白质、脂肪、碳水化合物都很丰富。其中，含钙量特别高，非常适合青少年补钙的需要。我们饮用的牛奶一瓶为半磅，约227毫升，每天早晚各饮一瓶牛奶是比较理想的。
提倡早餐食用鸡蛋和牛奶，是比较理想的。但是，早餐的要求是干湿搭配、主副搭配、荤素搭配等原则，除了牛奶和鸡蛋外，还必须进食主食如馒头、面包、糕饼等。有条件的还可加些腿肉、红肠类荤食和水果、蔬菜、豆制品类，这就更理想了