纽约人开煎饼摊是真的吗?
煎饼(A panCAke)是我国北方地区传统主食之一,相传发源于今山东泰安,现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带,是山东内陆地区民间传统家常主食,也是久负盛名的山东地方土特食品。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。
纽约中城的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。最近,入口处一家有中文招牌的摊位下面排起了长队。这家卖的是一种在美国略显“非主流”,但在中国却家喻户晓的食品——煎饼。图为老金在店里制作煎饼。“老金煎饼”的老板名叫布赖恩·戈德堡,中文名叫金伯亮,大家都称呼他老金,是个土生土长的纽约人。
老金出生于1977年,最早在美国波士顿大学学习中文,后来在中国留学时被煎饼深深吸引。多年之后,曾做过职业运动员并在媒体、金融业从业的他,下定决心开店卖煎饼。老金开煎饼店的想法早在2001年在哥伦比亚大学读商科时就萌生了。当时的课程要求撰写一个商业企划书,他完成的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”。他当时有想法、有企划,但是由于资金不足,计划无法实施。直到五年前,他的“煎饼事业”才在香港起步。决定开煎饼铺之后,老金用了几个月的时间探访了北京、天津、山东的煎饼摊儿,吃了不计其数的煎饼。最终,他在北京找到了学艺的煎饼铺——小闫煎饼。小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼,还去香港给他的员工传艺。图为老金煎饼的员工在店里制作煎饼。两年前,老金搬回纽约后,他先在纽约不同的地方开快闪店,看大家的反应。煎饼受到了当地人的欢迎后,老金决定回到老家纽约,一心一意经营“老金煎饼”。卖给纽约人的煎饼,跟传统的中国煎饼不完全一样。老金根据美国人的口味,对煎饼配料进行了改良:用海鲜酱替换腐乳,炸馄饨皮替换油条,还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择。除了中城美食广场的店铺,老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也正在紧锣密鼓装修。现在,老金煎饼一天能卖几百套。老金说,寿司、墨西哥卷对美国人也曾经很陌生,可现在吃得津津有味,所以他有信心把煎饼生意做得更大。
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佚名2024-06-02 15:43:48
问为什么摊煎饼摊不成
答教你摊煎饼的正确做法1.面粉用筛子过一下,这样化的面糊没有小疙瘩,水里加适量盐2.盐水倒入面盆中顺着一个方向搅,直到没有小疙瘩为止,放入少许花椒叶搅匀3.电饼铛...
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佚名2024-06-02 15:27:22
问摊煎饼的火用什么火
答山东人称“摊煎饼”。工具也是特有的,几乎家家必备。首先是一个鏊子,实际上为铸铁制成的圆形铁板,上面平整光滑,下面有三支角可以作为支撑,也可以在鏊子和地面间留下空...
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佚名2024-06-02 12:54:52
问摊煎饼什么意思
答女孩子是煎饼,男孩子是铲子,正面完了换个反面的姿势。懂了吗?
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佚名2024-06-02 14:55:46
问摊的煎饼老是烂是怎么回事?
答配方配料不合理、面的柔韧度不够、面糊比例不对、火候不适等诸多原因造成摊的煎饼老是烂。把煎饼做好不烂的方法如下:
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佚名2024-06-02 08:00:00
问摊煎饼的工具哪里买
答就叫煎饼铲子、铁饼铲。摊煎饼的做法:首先把面和成面糊,稀稠程度就像外面煎饼摊那种,自己慢慢的掌握。舀一勺面糊在电饼铛中摊开,等面成型后,放入鸡蛋摊开。等饼的那面...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问煎饼摊子赚钱吗?要多少成本?
答你要是买煎饼车,也就2万元左右,你要是想租门面看租金了
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佚名2024-06-02 08:00:00
问摊煎饼挣钱吗?
答还属有辛勤的劳动的行为、都是有丰厚的回报的。
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佚名2024-06-02 08:00:00
问家庭版摊煎饼的做法,家庭版摊煎饼怎么做好吃
答食材主料韭菜60g煎饼1张甘蓝菜40g辅料油适量盐适量鸡蛋1个油菜20g虾皮适量馓子适量胡萝卜适量步骤1.准备好蔬菜2.韭菜切碎3.放进盆里4.小油菜和甘蓝菜都...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问摊煎饼都是怎样算利润的吗?
答看一袋面或者十斤面能做多少饼,用了多少油,多少鸡蛋 葱花 盐,天然气,再算能卖多少钱,卖钱额减去前面那些成本就是利润了。
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佚名2024-06-02 08:00:00
问我妈妈是摊杂粮煎饼的,但妈妈摊好的的煎饼 不黄,别的摊主摊好的杂粮煎饼,焦黄焦黄的。这是因为什么?
答应该是油的问题,或者是火候没把握好。
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