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为什么我自己榨的花生油炸东西会起泡

花生油炸东西起泡主要原因有两个:
一、油内有杂质;
二、油中含水量过高。
解决方法:
一、对新油进行沉淀;
二,在炸制之前先煞油。
备注:
一、若在煞油的过程中并未产生汽泡则排除油中含水量过高;
二、若在煞油的过程中未发现大量清烟则排除杂质过高可能;
三、若排除以上两项原因,则导致炸东西时起泡的原因,在食料本身的含水量及入锅前温度。
佚名
2024-06-05 22:09:28
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