怎样形容麻婆豆腐
麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。烫，就是起锅立即上桌。香，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。嫩，指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。活，是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
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佚名2024-06-16 01:23:37
问麻婆豆腐名字如何而来？
答麻婆豆腐起源于清晚期，成都万福桥边一陈姓餐馆，其老板娘满脸麻子。大家都叫陈麻婆。同治(1862)年，一天来餐馆吃饭的脚夫，码头工，过路的，走了一拔又一拔，一直忙...
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佚名2024-06-16 07:10:24
问麻婆豆腐是谁起的名？
答麻婆豆腐 简介 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客...
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佚名2024-06-16 01:33:39
问怎么样把豆腐切成三角形
答盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
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佚名2024-06-16 08:00:00
问豆腐乳的味道怎么形容?
答纯酿的陈酒发出的幽香，混合那豆子的绵柔，
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佚名2024-06-16 08:00:00
问四川名菜“麻婆豆腐”的来历是怎样的
答麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福...
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佚名2024-06-16 08:00:00
问麻婆豆腐的起源是哪里
答陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老...
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佚名2024-06-16 08:00:00
问摘抄描写麻婆豆腐的形状一段简写
答色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。
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佚名2024-06-16 08:00:00
问麻辣豆腐皮的正宗做法，麻辣豆腐皮怎样做才好吃的做法
答主料：豆腐皮200克 。辅料：葱1支 辣椒油1汤匙 盐适量 花椒粉少量 味精少量 糖1茶匙 。麻辣豆腐皮的做法步骤1....
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佚名2024-06-16 08:00:00
问麻酱豆腐皮的做法，麻酱豆腐皮怎么做好吃，麻酱
答主料 豆腐皮300g辅料 盐适量 芝麻酱适量 胡椒粉适量 辣椒油适量 鸡精适量步骤 1.豆腐皮适量2.切小块3.调好的芝麻酱4.豆腐皮放入开水烫三分钟5.捞出过...
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佚名2024-06-16 08:00:00
问怎样做油豆腐/豆腐泡/豆腐串培训
答炸豆腐泡 【加工工艺】1．生产要点(1)烧浆前的工序与北豆腐相同。煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，烧至95℃时滤浆。滤浆后待浆温降至80℃左右时...
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