汤氏炸素丸子怎么做
用料
胡萝卜 两大根
香菜 一掐
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
盐 少许
香油 少许
面粉 适量
鸡蛋 两个
汤氏炸素丸子的做法
胡萝卜去皮擦成细丝,然后用刀切一切,主要目的是别让萝卜丝太长,不然炸的时候不容易成团就变刺猬了
磕两个鸡蛋,放适量盐(两根大胡萝卜我放了4克盐),胡椒粉和五香粉少许
淋适量香油
搅拌均匀静置10分钟左右,如图样出汤了即可
放入香菜沫搅拌均匀,香菜的量自己调整,爱吃就多放,不爱吃就少放
面粉少量多次的加
搅拌到如图样黏黏糊糊的成坨了即可,用筷子挑起来一大疙瘩的样子(面粉的多少根据自己的喜好放,没有硬性规定,放的多相对好成型,但会不够酥脆)
锅里放油中火加热,我用的小奶锅,油要多放一些,可以让丸子游起来的量
虎口挤出适量面糊,用勺子一蒯就是一个球儿,每次蒯之前勺子蘸一下清水防粘
油热到取一个胡萝卜丝扔进去迅速浮起来为合适(油温大概在130-140度),转到小火,把丸子一个一个的下锅,不需要搅动
丸子自己会漂起来,浮起来后时不时搅动一下,直到金黄色即可沥油出锅
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佚名2024-06-07 20:34:53
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佚名2024-06-07 04:47:38
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佚名2024-06-07 08:00:00
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佚名2024-06-07 08:00:00
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