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汤氏炸素丸子怎么做

用料  

胡萝卜    两大根    

香菜    一掐    

五香粉    少许    

白胡椒粉    少许    

盐    少许    

香油    少许    

面粉    适量    

鸡蛋    两个    

汤氏炸素丸子的做法  

  • 胡萝卜去皮擦成细丝,然后用刀切一切,主要目的是别让萝卜丝太长,不然炸的时候不容易成团就变刺猬了

  • 磕两个鸡蛋,放适量盐(两根大胡萝卜我放了4克盐),胡椒粉和五香粉少许

  • 淋适量香油

  • 搅拌均匀静置10分钟左右,如图样出汤了即可

  • 放入香菜沫搅拌均匀,香菜的量自己调整,爱吃就多放,不爱吃就少放

  • 面粉少量多次的加

  • 搅拌到如图样黏黏糊糊的成坨了即可,用筷子挑起来一大疙瘩的样子(面粉的多少根据自己的喜好放,没有硬性规定,放的多相对好成型,但会不够酥脆)

  • 锅里放油中火加热,我用的小奶锅,油要多放一些,可以让丸子游起来的量

  • 虎口挤出适量面糊,用勺子一蒯就是一个球儿,每次蒯之前勺子蘸一下清水防粘

  • 油热到取一个胡萝卜丝扔进去迅速浮起来为合适(油温大概在130-140度),转到小火,把丸子一个一个的下锅,不需要搅动

  • 丸子自己会漂起来,浮起来后时不时搅动一下,直到金黄色即可沥油出锅

佚名
2024-06-07 00:27:26
最佳回答
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