啤酒有哪几种?有什么区别?
以发酵方式分 分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。中国以及大多数国家均采用下面发酵法生产啤酒。
上面发酵啤酒:在较高的温度下(15~20℃)进行发酵,起发快。发酵后期大部分酵母浮在液面,发酵期4~6天。生产周期短,设备周转快,啤酒有独特风味,但保存期较短。著名的上面发酵啤酒有爱尔淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。
下面发酵啤酒:主发酵温度低(不超过13℃),发酵过程缓慢(发酵期 5~10天)。由於使用下面发酵酵母,在主发酵后期,大部分酵母沉降於容器底部。下面发酵的后发酵期较长,酒液澄清良好,泡味细腻,风味好,保存期长。著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。
以色泽分 分为3种。淡色啤酒:色泽金黄,口味淡爽,酒花香味突出。浓色啤酒:色泽红棕,口味醇厚,苦味较轻,麦芽香味浓。黑啤酒:深红棕乃至黑褐色,原麦汁浓度高、口味醇厚,麦芽香味突出。根据德国酒税法规定,啤酒品种由原麦汁浓度(发酵前麦汁浓度,啤酒的酒精含量大致与此成比例)来区分(表2 德国原麦汁浓度分类 )。此外,税率是根据年产量和啤酒品种而采用累进税率。
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佚名2024-06-02 22:32:55
问精酿啤酒和工业啤酒的各种区别
答一、酿酒原料不同:1.精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度...
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佚名2024-06-02 10:59:23
问精酿啤酒与工业啤酒有什么区别
答主要是用料上,精酿啤酒不加大米、淀粉等辅料。在精酿啤酒酒花质量比工业啤酒用的更好一些,还有就是酒花用量也比工业啤酒多出不少。还有,精酿啤酒一般产量都很小,所以规...
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佚名2024-06-02 04:16:33
问什么是精酿啤酒?精酿啤酒与普通啤酒的区别是什么?
答1、酿酒原料不同(1)精酿啤酒:使用特选优质麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂,不稀释不勾兑,保留了大量活性物质和营养成分,蛋白质及膳食纤维,...
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佚名2024-06-02 07:21:52
问精酿啤酒与传统啤酒的区别
答精酿啤酒和传统工业啤酒区别还是比较多的,包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的,还有发展历史也是不一样的;1、酿酒原料不同啤酒是以谷物、...
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佚名2024-06-02 01:20:19
问纯生啤酒与普通啤酒有什么区别?
答1、 生产环境不同:纯生啤酒的生产是通过严格的过程控制,实现了无菌酿造,杜绝了杂菌污染,保证了酵母的纯种发酵,使啤酒拥有最纯正的口感和风味。2、 是否经过高温灭...
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佚名2024-06-02 06:50:31
问有什么特别的啤酒
答可以尝试一下精酿鲜啤 和普通啤酒完全不一样,珐酷精酿鲜啤就不错
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佚名2024-06-02 11:14:17
问泰山原浆啤酒和普通啤酒有什么区别?
答除了泰山原浆啤酒在发酵过程中保留氨基酸、蛋白质之外,它还保留了大量的活性酵母,所以口感较普通啤酒新鲜。不过最大的不同是泰山原浆28天的创新拧盖设计,一拧就开,告...
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佚名2024-06-02 15:27:08
问精酿啤酒和工业啤酒的区别?
答精酿啤酒与工业啤酒的区别有很多:1、原料不同,精酿啤酒是用麦芽、酒花、酵母、水四种纯原料生产,不添加任何辅助和添加剂,而工业啤酒为了降低成本都会添加辅助;2、新...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问请问这几种啤酒的口感分别怎样,有什么不同?
答首先要知道什么是啤酒,啤酒如何分类的?啤酒:是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(2.5~7.5%) 的各类熟鲜啤酒...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问雪花啤酒有几种
答有八种。1、脸谱2、匠心营造3、勇闯天涯4、勇闯天涯superX5、精制6、黑啤7、晶尊8、爱尔扩展资料:1964年,中国啤酒权威云集的产品评比会上,一种新产品...
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