云吞名的由来?_云吞的名字是怎么来的
云吞含义及其它
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馄饨是家常小吃,各地都有。四川话叫作“抄手”,广东话叫作“云吞”,北京、上海人叫它“馄饨”,福建名为“扁食”。但笔者非常欣赏“云吞”这个词,从读音、含义、字形三个方面看,都颇有特色。从读音上看,“云吞”的发音是原名“馄饨”的地方化,只说“云吞”,已足够表明其为“广东馄饨”;从含义、字形上看,馄饨的外形最象中国画里的一朵“云”,吃起来一口一“吞”,形象鲜明,含义既概括又明确。
老上海人对馄饨的怀旧之思,其实大都正是为广东味的云吞而发。记得旧时我在上海小住,街巷里弄,都有挑担叫卖云吞的,哪怕时已深夜。上海人夜生活比较丰富,每每临睡前总感到有点饥肠辘辘,叫一碗馄饨,乃是最佳食品,既充了饥,又不至于过饱。那些挑担卖云吞的都是现做、现煮、现卖。担子上摆一大碗肉糜,一小碗虾仁;每一只云吞的馅子里都放上一颗虾仁;每一碗云吞里都放进一片鲜绿的生菜。其味道鲜美,至今仍恋恋不忘。以后,不知吃过多少回云吞,“虾肉馄饨”也有,“名牌”店卖的也有,总觉不如当年上海挑担卖云吞的水平。
记得国产的旧影片里,有写“夫妻情深”的故事:一对年轻夫妇,恩恩爱爱。夜间男的读书,女的编结绒线。当云吞的叫卖声经过楼下时,照例由妻子用两只旧的长统袜结成长绳,系上一只菜篮,连同装云吞的锅及货款,从楼上亭子间的窗口吊下去,空投购云吞。买卖双方,久成默契,每夜都有这一个固定节目,彼此并不必开口。后来男的因病死去,女的一往情深,日复一日仍每夜维持这个空投买云吞的习惯不变。细节不必多说,言之使人心碎,直至两年之后倒是卖云吞的摊主发觉了事情的因果,不忍再把这买卖持续下去。说起这段故事,并无歌颂“贞节”的意思,中觉得这位深情的女人痴得可怜。同时由此也可见当年一段的“知识分子”的夜生活,与深巷里的云吞担往往结缘。
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馄饨是家常小吃,各地都有。四川话叫作“抄手”,广东话叫作“云吞”,北京、上海人叫它“馄饨”,福建名为“扁食”。但笔者非常欣赏“云吞”这个词,从读音、含义、字形三个方面看,都颇有特色。从读音上看,“云吞”的发音是原名“馄饨”的地方化,只说“云吞”,已足够表明其为“广东馄饨”;从含义、字形上看,馄饨的外形最象中国画里的一朵“云”,吃起来一口一“吞”,形象鲜明,含义既概括又明确。
老上海人对馄饨的怀旧之思,其实大都正是为广东味的云吞而发。记得旧时我在上海小住,街巷里弄,都有挑担叫卖云吞的,哪怕时已深夜。上海人夜生活比较丰富,每每临睡前总感到有点饥肠辘辘,叫一碗馄饨,乃是最佳食品,既充了饥,又不至于过饱。那些挑担卖云吞的都是现做、现煮、现卖。担子上摆一大碗肉糜,一小碗虾仁;每一只云吞的馅子里都放上一颗虾仁;每一碗云吞里都放进一片鲜绿的生菜。其味道鲜美,至今仍恋恋不忘。以后,不知吃过多少回云吞,“虾肉馄饨”也有,“名牌”店卖的也有,总觉不如当年上海挑担卖云吞的水平。
记得国产的旧影片里,有写“夫妻情深”的故事:一对年轻夫妇,恩恩爱爱。夜间男的读书,女的编结绒线。当云吞的叫卖声经过楼下时,照例由妻子用两只旧的长统袜结成长绳,系上一只菜篮,连同装云吞的锅及货款,从楼上亭子间的窗口吊下去,空投购云吞。买卖双方,久成默契,每夜都有这一个固定节目,彼此并不必开口。后来男的因病死去,女的一往情深,日复一日仍每夜维持这个空投买云吞的习惯不变。细节不必多说,言之使人心碎,直至两年之后倒是卖云吞的摊主发觉了事情的因果,不忍再把这买卖持续下去。说起这段故事,并无歌颂“贞节”的意思,中觉得这位深情的女人痴得可怜。同时由此也可见当年一段的“知识分子”的夜生活,与深巷里的云吞担往往结缘。
佚名
2024-06-07 14:15:59
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佚名2024-06-07 13:05:47
问云南省的名字由来
答西汉元封二年(前109年),武帝开西地南夷,置县24,云南为其一。取县名为“云南”有三种说法,一是“彩云南现”说,建县时,县治驻地现云南驿村北面的龙兴和山出现五...
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佚名2024-06-07 18:06:50
问“云吞”这食物的名字是怎样来的
答你好!对于馄饨的叫法有很多种。北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”,四川叫“抄手”,湖北叫“包面”,新疆叫“曲曲”,江西叫“清汤”,皖南叫“包褓”,叫法...
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佚名2024-06-07 11:09:38
问“云南”的名字有什么由来?
答沈从文先生的《云南看云》一文里曾这样写道:云南是因云而得名的,云南特点之一,就是天上的云变化得出奇。尤其是傍晚时候,云的颜色,云的形状,云的风度,实在动人.云南...
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佚名2024-06-07 12:07:39
问云吞怎么做和云吞的配方
答云吞的做法1.准备食材。2.肉糜搁盐、胡椒粉、料酒顺着一个方向搅动、上劲;其它配料切末。3.将所有切末的配放入、倒点老抽与肉糜一起顺着一个方向搅拌上劲。4.取一...
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佚名2024-06-07 12:53:48
问云吞的来历和起源
答馄饨也叫云吞,起初是用于祭祀的。 直到宋代,每逢冬至,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨,有十多种馅,谓之:“百...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问云南过桥米线的由来?
答是一对夫妇,男的在南湖的一个岛上刻苦读书考功名,女的每天都从米线给他,每天都要过一个桥,大概就这样,维基或者百度百科上有很详细的,可以去看看~
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佚名2024-06-07 08:00:00
问我想开间云吞店,寻求云吞馅的做法和汤底的配料?
答到超市去买包好吃的云吞面,看里面的调料适当的选择性添加后再制作。另外,不管它有什么配料,最关键的是材料要新鲜,这样即使不放任何佐料也会很鲜美。
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佚名2024-06-07 08:00:00
问云吞面的做法
答云吞面的面的做法: 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问云海的名字的由来?
答到深山大岭中去,便能体验云海的壮观以及由来。只有亲身经历过才能真正体会到。
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佚名2024-06-07 08:00:00
问云吞面的繁体
答云吞面的繁体字
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