“云吞”这食物的名字是怎样来的
你好!对于馄饨的叫法有很多种。北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”,四川叫“抄手”,湖北叫“包面”,新疆叫“曲曲”,江西叫“清汤”,皖南叫“包褓”,叫法真的是很多啦!同一种食物,有如此多的加法,这说明它分布非常广泛,其次也说明人们都喜欢吃它。我们日常接触的比较多的叫法就是“馄饨”、“云吞”和“抄手”三种叫法
下面就分别把这三种叫法的由来说说:
一:馄饨:
首先是“馄饨”,这是它最常用,也应该是它最古老的名字。馄饨这个名字,最早见诸文字者,是汉扬雄的《方言》:“饼谓之饨。据明代高承《事物纪原》考,饼始于七国时代,馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之,所以也称“煮饼”与“汤饼”。后来馄饨店把馄饨作为面点,成为一种食品。古人有“冬至日食馄饨”之俗。冬至之日,京师各大道观有盛**会。道士唪经、上表,庆贺元始天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗,意谓“开天辟地”。清代富察敦崇《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。换句话说,“馄饨”是“混沌”的谐音,民间曾将吃馄饨这一日常小事引申出打破混沌开辟天地的伟大意义。后世不再解释其原义,只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语,把它单纯看作是节令饮食而已。二:云吞:
“云吞”则是广东人对馄饨的俗称。据说,此食品在唐宋时已传入广东。据宋代高怿《群居解颐》一书记载:“岭南地暖…入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇。至于何时用“云吞”二字取代馄饨之称,有人说始于清代同治年间。一位湖南人在广州开了家“三楚面馆”,专营面食,由于馄饨两字笔画太多,所以改写为“云吞”。也有人从二者发音来追溯它们的渊源。“馄”、“云”二字的粤语发音完全相同,将“馄”简写作“云”,也就是顺理成章的事。同理,“饨”字也简写成音近的“吞”字,“云吞”就这样诞生了。是不是这样,当然广东人最有发言权。如果我们想象力丰富的话,也可以从意义上来推断:你们北方人把这食物想象成天地“混沌”,我又为什么不可以把它想象为天地间的白“云”?云吞,当然也就是把这“云”“吞”吃在嘴里的意思了。三:抄手:
最奇特的也许就是四川的这个叫法“抄手”。很多人北方人第一次听南方人叫这个名字的时候,很难想象这是食物的名字,也许会以为是股票基金中的“操手”—操盘手呢。那么这个“抄手”是怎么个来历呢?说法有二种:
一是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话,只将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,**大叫“抄手二两”。另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。单从馄饨各种名字的溯源中,我们就可以获取很多民俗学、文化学和音韵学方面的启示啦,算是获益匪浅啦,呵呵。四川的抄手有很多种做法,有普通抄手,红油抄手,老麻抄手等。附图:
一:馄饨:
http://pic.59120.com/UploadFiles_6723/200610/**22722.jpg
二:普通抄手:
http://photo1.hexun.com/p/2006/0404/15340/b_2D2D18089D2AAC46.jpg
三:红油抄手:
http:///love/UploadFiles_8887/200709/**55676.jpg
四:老麻抄手:
http://www.gogook.com/Upfile/Pic/2007-4/29/**45398_8.jpg
谢谢!
下面就分别把这三种叫法的由来说说:
一:馄饨:
首先是“馄饨”,这是它最常用,也应该是它最古老的名字。馄饨这个名字,最早见诸文字者,是汉扬雄的《方言》:“饼谓之饨。据明代高承《事物纪原》考,饼始于七国时代,馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之,所以也称“煮饼”与“汤饼”。后来馄饨店把馄饨作为面点,成为一种食品。古人有“冬至日食馄饨”之俗。冬至之日,京师各大道观有盛**会。道士唪经、上表,庆贺元始天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗,意谓“开天辟地”。清代富察敦崇《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。换句话说,“馄饨”是“混沌”的谐音,民间曾将吃馄饨这一日常小事引申出打破混沌开辟天地的伟大意义。后世不再解释其原义,只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语,把它单纯看作是节令饮食而已。二:云吞:
“云吞”则是广东人对馄饨的俗称。据说,此食品在唐宋时已传入广东。据宋代高怿《群居解颐》一书记载:“岭南地暖…入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇。至于何时用“云吞”二字取代馄饨之称,有人说始于清代同治年间。一位湖南人在广州开了家“三楚面馆”,专营面食,由于馄饨两字笔画太多,所以改写为“云吞”。也有人从二者发音来追溯它们的渊源。“馄”、“云”二字的粤语发音完全相同,将“馄”简写作“云”,也就是顺理成章的事。同理,“饨”字也简写成音近的“吞”字,“云吞”就这样诞生了。是不是这样,当然广东人最有发言权。如果我们想象力丰富的话,也可以从意义上来推断:你们北方人把这食物想象成天地“混沌”,我又为什么不可以把它想象为天地间的白“云”?云吞,当然也就是把这“云”“吞”吃在嘴里的意思了。三:抄手:
最奇特的也许就是四川的这个叫法“抄手”。很多人北方人第一次听南方人叫这个名字的时候,很难想象这是食物的名字,也许会以为是股票基金中的“操手”—操盘手呢。那么这个“抄手”是怎么个来历呢?说法有二种:
一是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话,只将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,**大叫“抄手二两”。另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。单从馄饨各种名字的溯源中,我们就可以获取很多民俗学、文化学和音韵学方面的启示啦,算是获益匪浅啦,呵呵。四川的抄手有很多种做法,有普通抄手,红油抄手,老麻抄手等。附图:
一:馄饨:
http://pic.59120.com/UploadFiles_6723/200610/**22722.jpg
二:普通抄手:
http://photo1.hexun.com/p/2006/0404/15340/b_2D2D18089D2AAC46.jpg
三:红油抄手:
http:///love/UploadFiles_8887/200709/**55676.jpg
四:老麻抄手:
http://www.gogook.com/Upfile/Pic/2007-4/29/**45398_8.jpg
谢谢!
佚名
2024-06-16 14:52:25
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佚名2024-06-16 15:23:30
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佚名2024-06-16 14:15:59
问云吞名的由来?
答云吞含义及其它-------------------------------------------------------------------------...
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佚名2024-06-16 03:35:04
问云吞店的上联“食云吞,吞云吐雾”求一个下联
答原创一下联,云吞店哈:上联:食云吞吞云吐雾下联:弄堂满满堂生香
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佚名2024-06-16 13:58:38
问为什么要叫云吞和云吞面呢?
答云吞就是没面条的,云吞面是除了云吞还是面条的.云吞面(粤语)、馄饨面(普通话)应该起源于广东。 吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的...
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佚名2024-06-16 09:21:11
问怎样调云吞馅好吃?最好就是做生意的那种调料
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佚名2024-06-16 08:00:00
问云吞面的面条怎么做
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佚名2024-06-16 08:00:00
问一大口为吞,吞云吞雾,吞四海下联是什么?
答上联:一大口为吞,吞云吞雾,吞四海下联:两个人是从,从善从德,从八方
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佚名2024-06-16 08:00:00
问小小云吞店怎么样
答在上社这边住了快两年了,经常来这里吃粥粉面,基本上固定的只吃这一家,不会去其他地方吃。说实在,小小的店铺没有什么特色的食物,都是很普通的汤汤水水的云吞呀粥粉面啦...
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佚名2024-06-16 08:00:00
问怎样做出汤鲜味美的云吞面
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佚名2024-06-16 08:00:00
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