牛身上什么部位下火锅好吃?详细一点!最好牛身上内个部位怎么吃也说下!比如.那个部位适合炖/烤/酱/涮等等!
牛可以分为如下1、脖头:肉丝呈横竖状,宜制馅。2、短脑:肩胛骨上,宜制馅。3、棒子柳:在短脑后,肩胛骨上端,呈玉米穗形,宜溜、炒。4、上脑:短脑后脊侧上部,红白间色,质嫩,宜溜、炒。5、哈利巴:哈利巴骨上的肉,筋多,宜酱、卤、焖、炖。6、腱子:即前后腿的肉,做法同哈利巴。7,胸口:两前腿中间,脂肪多,肉丝粗,宜溜、炖、烧、扒。8,肋条:在肋骨上,可制馅、清炖。9,腰板:从肋骨到三岔、骨盆到肚子之间的肉,外有薄膜,中有板筋,宜做馅。10,弓寇:胸骨后肋骨下的肉,筋膜相间,韧性较强,宜制馅、清炖。11,外脊:上脑后,尾根前,脊侧的条状肉。肉丝斜短而发松,宜溜、炒。12,里脊:在外脊的里面,呈长条状,质嫩,宜汆、炒、溜等等。13,米龙:在尾根处接三岔,质细嫩,宜溜、炒。14,下脂盖:后腱子上部的肉,质老,宜酱、卤。15,黄瓜肉:紧贴下脂盖,长圆形,肉丝长质较嫩,宜溜、炒。16,上脂盖:在黄瓜肉和下脂盖里,宜溜、炒。17,三岔肉:在臀尖出,质细嫩,宜溜、炒。
按照以上的说明就知道上脑、里脊、黄瓜肉、和三岔肉是吃火锅最好的了!
另: 这十七个部位的叫法,我是按照东北地区的名称说的。虽然各地叫法不同但牛的部位是一样的!
按照以上的说明就知道上脑、里脊、黄瓜肉、和三岔肉是吃火锅最好的了!
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佚名
2024-05-29 07:46:47
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