卤牛腩份量多的做法 最正宗的做法
牛腩
2000g
辅料
卤料包
1包
盐
适量
生姜
适量
冰糖
适量
干辣椒
适量
步骤
1.把牛腩洗净后切成四方大块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质,捞起沥干水分;生姜切厚片。
2.锅中放适量的水(以完全没过牛腩为好),烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒,煮开。
3.倒入少许料酒。
4.倒入20克生抽。
5.倒入5克老抽。
6.放4勺盐。(尝尝咸淡,偏咸一点更好)
7.放入一碗老卤水。
8.煮开后放入牛腩,煮出血沫,用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。
9.卤好后关火浸泡3——6小时,取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏,随吃随取。卤水去掉杂质冷藏,下次卤肉时就是很好的老卤水。
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佚名2024-05-25 18:02:00
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