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东北农村香肠的做法

家庭自制香肠小配方:

主料:
猪前腿肉5公斤,肥瘦比例可根据个人喜好。三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬。
配料:
浓香型白酒50克,白糖100克(喜甜可用150克),精盐150克,酱油200克,葱200克和姜200克榨汁。
制作:
猪肉切1厘米见方的小块,倒入配料腌制约2小时,猪小肠衣洗净,将调好味的肉装入小肠,每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。(注意,不能装得太松,否则将来煮好后,在切的时候易散)
凉晒:
将刚灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒,待凉干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
佚名
2024-06-07 07:52:33
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