香肠的做法,广味香肠怎么做好吃,广味香肠的家常做法
【调料】盐、白糖、白酒(45度以上)各75克
黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量
【做法】
1、猪前腿肉(比较嫩)切成片,再切成丝。
2、【调料】盐、白糖、白酒(45度以上)各75克
黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量
3、放入盐。
4、白糖。
5、白酒。我用的伊力老窖,香味浓郁啊。
6、鸡精。
7、花椒粉。
8、最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀,腌制3个小时以上。
9、猪小肠。(我们这边1两八块钱,我买了六块钱的,没有用完,用了差不多一半),用淘米水浸泡后,再用清水搓洗干净。
10、将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。(没有灌肠机的可以用饮料瓶,截取离瓶口10cm的一段)。
11、根据所需长度,截断肠衣,并打结。将腌制好的肉丝放入投料口端。
12、开动机器,肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。
13、灌到合适的长度就拧几下,打个结再继续灌。直至灌完全部肉馅,最后再次打结。
14、5斤肉灌了如图这么多香肠。
15、取一个细的牙签将有空气的地方戳破,多扎一些眼,防止肠衣在晾制过程中撑破。
16、取衣架在通风阴凉处挂起。
17、晾晒十天左右(依天气情况增减晾晒时间),至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可。
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佚名2024-06-10 13:24:07
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佚名2024-06-10 08:00:00
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