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湖南九三鸭脖做法怎么做

主料
鸭脖
500g

辅料
大料
适量
干辣椒丝
5g
花椒
5g
草果
1个
小茴香
5g
丁香
5g
桂皮
适量
香叶
3片
生抽
适量
老抽
适量

适量

适量

适量

适量
步骤

1.将鸭脖子洗净后

2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干

3.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味

4.后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后

5.倒入清水1000ml

6.然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

7.煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用
佚名
2024-06-03 17:02:12
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