面团不醒能做凉皮吗?-明月个性网

主料
中筋面粉
150g
黄瓜
200g
辅料
清水
适量
精盐
1/2小勺
鸡精
1小勺
蒜水
适量
芝麻酱
3大勺
辣椒油
2大勺
米醋
2大勺
酱油
1小勺
糖
1小勺

步骤

1.面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。

2.填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。（水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了）

3.把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。

4.拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4--5分钟。（中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感）

5.把蒸好的凉皮放入凉水盆中，过凉。（凉皮上面抹成色拉油防粘）。

6.用手揭下面皮。

7.放到连子上面。（连子底部抹油）

8.把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。

9.蒜水，麻将，调好备用。（蒜不要拍好了就放到凉皮里面，这样没有做出的蒜水好吃）。

10.把切好的面放到盘子中，黄瓜擦丝，调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。

佚名

2024-06-02 10:43:14

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