防止酱肉风干的方法 怎么做能增加肉的嫩
主料
五花肉三斤
辅料
老抽2 生抽1
黄酒1 冰糖1
姜1节 香叶3片
草果1粒 豆蔻1粒
干辣椒两粒 八角3粒
花椒10粒 白酒1汤匙
五香酱肉的做法步骤
1. 将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。
2. 五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次身以均匀入味。
3. 将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后,切片即可。
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希望能帮助到你~
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