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豆角被裹满粉面子是什么菜

  应该是“鸭黄豆角”,介绍一下做法:

  主料 豆角

  辅料:咸鸭蛋黄2个

  调料:食用油、食盐、味精、玉米淀粉

  做法:

  1.豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝(或切段)

  2.锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉

  3.一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉

  4.让豆角裹匀淀粉

  5.锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色,然后捞出控油

  6.咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎

  7.锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

  8.炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角

  9.加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可。

      

        

     

      

佚名
2024-06-01 21:01:05
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