黑糖冰淇淋怎么做
1. 将牛奶和黑糖倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下。
2. 将蛋黄和10克细砂糖倒入盆里，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
3. 将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。
4. 加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。
5. 小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。
6. 也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火
7. 准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去。不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖，使用带嘴的锅是为了方便倒出液体。
8. 打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。
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佚名2024-05-23 02:21:43
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