花边馅饼(发面版)怎么做
把面团的所有材料混合一起,揉成光滑的面团,可手揉也可面包机揉,然后适温发酵1.5~2倍大小,用手指蘸干粉戳一下,不回缩即可。(夏天,温度高,面揉好不用发酵,直接包,捏花边,边包边进行一次性发酵,就好吃)
面团发酵时准备馅料。馅料可以包肉馅的,也可以包素馅的,也可以荤素搭配。我就是素馅里配点炒好的肉末,再一起调制,味道更好,又负担小,对于孩子来说还能让他们多吃点蔬菜。(比如孩子不愿意吃韭菜,加了肉(不要直接加生肉末,而是事先炒一下,再加入)的韭菜馅做成馅饼就特别香,孩子可能会吃的)
发酵好的面团,揉些干粉进去,越揉越筋道,揉好后,分成20~25克左右的小剂子,这是包圆饼状,如果包半圆状,可以30克左右,反正大小也不是一定的,只是我的经验感觉这样合适。
面剂子擀成圆面皮,放上馅料,自己吃可以足料哈,但也不可过量,防止后期捏不在一起。
再取另一片,压在上面,用手指沿边缘捏紧了。
然后沿边缘捏出花边。(具体捏法后有短视频)
捏好的花边馅饼
来个合影。一次多做点,直接放冰箱冷冻,随取随煎随吃。
捏成半圆的花边。
取不粘锅,锅底抹油,中小火,煎至两面金黄色,即可。
也可以用做生煎包的方法,半蒸半煎的弄熟来吃。
想花边明显点,可以按压角度斜点。 捏制方法很简单,多试几次,就会越做越好的,我也需要练习呢!
花边脆底煎饺
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