烩面那里的好吃_烩面那里的好吃又便宜
1、合记羊肉烩面:合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。 合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。
合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。
据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。
2、萧记三鲜烩面:在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。 萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随着名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。
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佚名2024-06-02 15:16:48
问介绍家乡的小吃烩面450字
答一谈到河南的美食,我就想到了烩面。 烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。洛阳的水席、开封的包子...
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佚名2024-06-02 21:29:43
问东北大烩菜的做法 大烩菜怎么做好吃
答主料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油做法1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。2、原料洗净...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问开河南烩面馆去哪好?哪里有学烩面的?怎么做好烩面?
答开河南烩面馆最有特色的就是他那个碗了。烩面碗很有讲究,都是陶瓷蓝花大碗,而且就是这种大碗才有烩面的韵味。据传用这种大碗有两个重要的原因,一是河南地处中原,以农业...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问河南哪的烩面最好吃
答尉氏人出了尉氏县都不吃烩面,因为太难吃了!
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佚名2024-06-02 08:00:00
问:老城烩面那个好
答烩面,中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问滋补烩面的汤怎么做那么白
答那些浓汤都是用各种材料细火慢炖出来了,你要滋补那方面的,就用什么材料慢熬,炖上一个下午或一个晚上(6-8小时)就差不多能熬成浓汤可以用了
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佚名2024-06-02 08:00:00
问杂烩焖面的做法,杂烩焖面怎么做好吃,杂烩焖面的家常
答包菜焖面的做法1.准备好上述食材2.将包菜切碎3.面下锅煮4.另起锅,锅中放入豆瓣酱5.放入五花肉,煸香,加入适量水6.放入包菜一起煸炒7.然后将煮熟的面条放入...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问自己在家做烩面,怎么做才好吃?
答自己在家做好吃烩面的方法如下:咖哩猪肉烩面材料:猪小排200公克,红萝卜30公克,洋葱1/4个,马铃薯50公克,红甜椒少许,黄甜椒少许,青花菜少许,蒜末1茶匙,...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问自己想做烩面要快的那种,烩面怎样制作?要用什么样的面?
答普通面粉即可,和面时候要加盐,和好了之后分成大小一致的面团,然后做成厚面片,最后把面片表面涂上一层油叠放在一起,开始醒面,醒面期间密封着,用塑料袋或保鲜膜包着。...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问排骨烩面的做法,排骨烩面怎么做好吃,排骨烩面
答准备所需的配菜排骨是提前用电压力锅压好的,番茄切块,葱姜蒜切片炒锅放油,放排骨煸炒一分钟,放葱姜蒜放生抽和老抽调味调色下番茄继续煸炒炒2分钟,加入排骨汤和一半的...
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