QQ网名大全

腌制食品有哪些_腌制食品有哪些危害?你会采取那种预防措施

常见的腌制食品有腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等,脱水果蔬有脱水蘑菇干,脱水洋葱丝等。腌透的酸菜和咸菜中含有大量的亚硝胺类化合物,些化合物最易于诱发胃肠道癌瘤。烟熏和烧烤的牛羊肉、烧烤的香肠、炭火烤的羊肉串,因烤制的温度较高,其中的有机物受热分解后而聚合成致癌作用很强的3-4苯并芘,在烟草中也含有3-4苯并芘,每天吸烟20支,连续吸烟20年以上者,其发生肺癌的机会要比不吸烟者高20倍。因霉变了的大米、小米、高梁米、玉米、花生、豆类及豆制品等,全会产生黄曲霉菌,这种霉菌由于新陈代谢过程而产生的毒素即黄曲霉毒素,人们吃了易患上肝癌。 腌制食品,咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品,均合硝酸盐和亚硝酸盐,硝酸盐可还原成亚硝酸盐。在宁波菜腌制过程中,也往往使用硝酸盐或亚硝酸盐,如用量不当,均有形成亚硝胺的危险,同时在人们的唾液中也存在着一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。
佚名
2024-05-24 21:47:08
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-05-24 13:59:27

    请问大豆制品都有哪些食品呢

    大豆制品种类很多,最常见的是豆腐,豆浆,豆腐脑,腐乳。还有豆腐干,豆腐皮,油豆腐(豆腐经过油炸处理),素鸡,腐竹,油皮(有豆浆上层浮皮炼制成),豆油,豆瓣酱,豆...

  • 佚名
    2024-05-24 19:53:49

    食品公司有哪些

    中国名牌食品 产品名称 产品商标 企业名称 获得年度 豆奶粉 大磨 黑龙江农垦壮元食品有限责任公司 2005 豆奶粉 龙王 黑龙江省农垦龙王食品有限责任公...

  • 佚名
    2024-05-24 14:14:34

    腌制手撕烤鸭都用什么食品添加剂

    本做法最大的亮点在于巧妙利用了新型食品添加剂的功效,并结合了传统工艺的长处,使成品鸭子具有鲜、香、脆、嫩的鲜明特色,因而广受欢迎。 因为两个产品的腌制过程、用料...

  • 佚名
    2024-05-24 03:33:51

    麻辣卤制食品有哪些

    豆干,豆皮,牛肉,鸡,鱼,较多,蔬菜类较少.

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    卤哪些肉制品需要提前腌制?怎么腌制?

    希望以下可以帮到你!广东腊肠制作方法 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。 ...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    肉制品如何腌制才好吃

    (一)腌制 肉类腌制是用食盐或以食盐为主,添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段,至今肉类腌制仍普遍使用。但腌制的...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    腌制萝卜丁哪有的卖

    主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    腌制食用菌注册商标属于哪一类?

    腌制食用菌属于商标分类第29类2905群组;经路标网统计,注册腌制食用菌的商标达306件。注册时怎样选择其他小项类:1.选择注册(腌制蔬菜,群组号:2905)类...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00
  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    豆瓣酱是不是腌制食品

    豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵...