锅巴名字来历_锅巴名字来历是什么
“锅巴”名出安徽(转载) 小的时候,家在农村,每顿吃了两三碗米饭之后,还想要吃点锅巴。有的孩子嘴甜,会向成年人讨要说:“给块锅巴香香嘴呀!”大人就会将锅中的饭刮净,留下贴着锅的锅巴,把灶下余火划一划,或略添一把微火,锅巴就在加热中起脆而自然剥离,我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了。煮饭时,若是饭头上蒸几片咸肉,肉油流入锅巴上,那锅巴酥香、松脆,还会带上点微微的咸味,更加好吃。放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。 过去,城乡居民都很穷困,锅巴一般不让人随意吃完。往往把锅巴积攒起来,晒干收藏,留待春荒活紧之时,充粮度饥。所以,安徽境内沿江及皖南一带有些人家吃饭时是不准吃锅巴的,他们称锅巴叫“靠山”,看作抵挡饥荒灾害日子的“依靠之山”。鲜果锅巴 锅巴不仅可以当零食、当粮食用,还可用它做出许多菜肴。据传说,乾隆皇帝下江南,曾在一家小饭店用餐,就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上,顿时炸声大作,浓香扑鼻,乾隆一尝,觉得香脆可口,食趣盎然,便问这是何菜,店主笑道:“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道:“此菜可称天下第一菜。”从此,“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。如今,饮食业已广泛采用锅巴做菜,口蘑锅巴、鱿鱼锅巴、海参锅巴、干贝锅巴、鱼肚锅巴,烧料大同小异,不一而足。食品工业也在锅巴上大做文章,加工出方圆不同形状的包装锅巴,即开即食。 锅巴的起源应在安徽。《北京晚报》1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文,认为锅巴本作锅粑,原是带有地方色彩的皖语中的一个词。桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证,其中所记汪志伊的嘉言懿行———《汪家门制军》,有这样一段记述: 太湖李木山(长森)与公(指汪志伊)同时居官,并有廉名,时人称为汪白菜、李锅粑。锅粑,皖语,谓锅底焦饭也。据此可知,现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的;“巴”并非“粑”的简化字,如糌粑并未简化为“糌巴”。我们在品尝着酥脆松香锅巴的同时,考其渊源,也可看出皖人对民族食品和词库的小小贡献。
佚名
2024-06-04 10:24:40
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佚名2024-06-04 13:24:05
问有种饭是锅巴饭,但不是锅巴状,这叫什么名字?
答锅巴米饭是用铁锅做饭(最好是用柴火加热),饭熟后在锅底形成微黄的锅巴,如经油炸后其味脆香,可直接食用,以可做菜。煲仔饭是用碗将洗净的生米和菜、盐一起加适量的水蒸...
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佚名2024-06-04 19:05:03
问锅巴名字来历
答展开全部“锅巴”名出安徽(转载)小的时候,家在农村,每顿吃了两三碗米饭之后,还想要吃点锅巴。有的孩子嘴甜,会向成年人讨要说:“给块锅巴香香嘴呀!大人就会将锅中的...
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佚名2024-06-04 03:24:35
问澳门大三巴来历
答澳门大三巴即圣保罗教堂的遗迹,位于澳门大巴街附近的小山丘上。 圣保罗教堂建成于1637年,整座教堂体现了欧洲文艺复兴时期建筑风格与东方建筑特色的结合,是当时东方...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问卧龙锅巴和普通锅巴有什么区别?
答精选优质食材,每一片锅巴都有大自然阳光与雨露的气息
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佚名2024-06-04 08:00:00
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佚名2024-06-04 08:00:00
问锅巴肉片里面的锅巴有卖得吗
答用料 主料米饭1碗猪里脊肉1块辅料莴笋小半个胡萝卜半根黑木耳3朵调料食盐3克料酒3克胡椒粉少许小葱1根生粉1小把植物油10克锅巴肉片的做法 ...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问锅巴米饭用什么样的锅,
答有条件当然是要用大灶铁锅了,不过城市中很难找寻了。可以去土产日杂店购买砂锅,就是煮煲仔饭那种,那样也可以在煮好饭后,小火炕制出锅巴来。
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佚名2024-06-04 08:00:00
问锅巴虾的做法,锅巴虾怎么做好吃,锅巴虾的家常做法
答锅巴虾仁的做法1.原料:锅巴、西红柿、大虾2.将虾洗净,把头摘掉,皮剥除,背开刀,将虾肠去掉3.盐、蛋清加入虾中4.加玉米淀粉5克,将虾搅拌均匀5.虾腌制15分...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问三鲜锅巴的做法,三鲜锅巴怎么做好吃,三鲜锅巴
答大米锅巴的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 口味:清香味 工艺:炸大米锅巴的制作材料:主料:稻米500克调料:起酥油150克,白砂糖15克,盐2克教...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问糯米锅巴怎么做才能锅巴酥脆
答把锅巴放在碟子里,不要盖,放入微波炉加热60秒
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