黄酒要高温灭菌吗

高温其实一种灭菌方法，好多地方都可以用到

一直以来。黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。这种分法在古代较为普遍。然而无论是哪一种类型的黄酒，其酿造工艺都是大同小异的，黄酒的酿造工艺较特殊，对灭菌要求相当之高，通常为了保证黄酒良好的品质。人们会使用高温灭菌蒸汽发生器对黄酒进行消毒灭菌。

众所周知，黄酒含有丰富的营养，被誉为“液体蛋糕”。正因为这一特性导致酒精杀菌一直难以做到十全十美。经过长时间的研究与实践，人们发现高温灭菌蒸汽发生器对黄酒进行灭菌有奇效。黄酒传统灭菌方法是采用紫外线杀菌，并且还是在灌装前进行杀菌工作，但由于紫外线的穿透能力有限，因此会导致黄酒发臭，对空气或透明的水消毒还可以，对黄酒起到的作用就很小了，那么问题来了，为何说使用高温灭菌蒸汽发生器对黄酒进行灭菌有奇效呢？　

原因很简单，其实黄酒灭菌环节中，对温度要求是最为严格的，温度太高会破坏黄酒的营养价值，温度太低，杀菌力度又不够。而凯大蒸汽源高温灭菌蒸汽发生器热效率高，产气快，并且由于温度和压力可根据黄酒的生产需要进行调节，因此可以很好的解决这个问题。为黄酒的生产加工提供有力保障。
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