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高坪有教做酱香饼的

土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。2009年春在湖北开始流行。

1.面粉一分为二。

一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。

另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。

将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

2.准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

3.将炒锅放入油,加入几颗冰糖。

当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。

放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。

煮到像稀粥的状态就可以关火了。

4.这是炒好的酱。

5.将芝麻放入锅中,小火炒香。

一半用擀面杖碾成芝麻碎。

一些用来备用。

6.将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

7.卷起后,收紧两头。

向相反的方向旋转成,压成圆饼。

8.向相反的方向旋转成,压成圆饼。

9.擀成薄薄的圆饼。

10.放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。

11.用油刷刷上炒好的酱。

12.撒上葱花或蒜苗碎。

13.撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。

14.烙好后,切成小块就可以享用来哦。(这个是给妮儿切的,她不要葱花)小贴士1. 炒的酱不要太干了,不好往饼上刷;也不要太稀了。(我的水加多了,最后扔了把玉米淀粉进去,就可以啦)。

2.饼尽量擀得薄一些好,这样烙好的饼,香、甜.
佚名
2024-06-03 03:27:53
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