新化名菜有哪些_新化名菜有哪些特色

十荤：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉

十素：杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦　

十饮：擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶

重点推荐：
三合汤：此菜创始于明末清初，做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜，目前，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。 　　
杯子糕：新化县的杯子糕，状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。其形有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼之如清炖蹄筋；凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼时，热腾腾，香喷喷，为糕点珍品。 　
新化水酒：它由糟酒兑水稀释而成。糟酒是将浸泡过的糯米蒸熟后，加上适量酒曲密封发酵而成，与其他酒不同，新化水酒不必蒸烤。陈糟酒呈嫩黄色，细流成注，入口香醇，浅尝辄醉。而水酒则是按1：2比例倒入冷开水、浸泡两三天而成，密封越久越好，其味甘而不烈，香而不淡。
当然“梅山风情”特备的白溪豆腐、白辣椒、洋溪玉兰片、文田豆浆皮、大熊山神仙菜、鸡冠菌、古台山竹荪、坛子酸豆角、米粉茄子皮、盐菜也是您不错的选择。