新派川菜有哪些优点
香阁就在烈治文的公众市场对面,很好找。他们在餐馆的招牌上打出了“新派川菜”的旗号。该店的老板兼厨师干蜀成是四川人,在中国大陆和温哥华做过多年的川菜厨师,在成都开过餐馆。他的师傅是有名的厨师,是第一任重庆饭店的厨师长。
干蜀成说,该店川菜的特点是创新。他们吸收了粤菜、温州菜等其他饮食流派的一些做法,使菜式更丰富。敲虾汤本是温州菜,他们加入了四川的榨菜、香菇等调料。这个菜是将鲜虾用木槌敲扁煮汤,虾肉鲜美,口感更好。另外,该店还将一些传统川菜的做法相结合,做出新的口味。夫妻肺片鱼就是用夫妻肺片的料做的鱼;咸烧白鱼是用水煮鱼的做法,结合咸烧白扣肉的做法创出的新菜,里面有宜宾的碎米芽菜、自制的泡椒;酸萝卜老鸭汤,是用自己腌制的酸萝卜与老鸭一起煮的,风味独特;辣子鱼丁是用辣子鸡丁的做法做的鱼,让食客吃出新意。
“我们店里出品的新派川菜,有40%是在温哥华独一无二的。”干蜀成说。
他们做的开口水饺、小笼包,用的馅料非常讲究,这种调馅料方法曾在中国上海举办的世界点心比赛获得金奖。开口水饺让人称奇:饺子的两边开
干蜀成说,该店川菜的特点是创新。他们吸收了粤菜、温州菜等其他饮食流派的一些做法,使菜式更丰富。敲虾汤本是温州菜,他们加入了四川的榨菜、香菇等调料。这个菜是将鲜虾用木槌敲扁煮汤,虾肉鲜美,口感更好。另外,该店还将一些传统川菜的做法相结合,做出新的口味。夫妻肺片鱼就是用夫妻肺片的料做的鱼;咸烧白鱼是用水煮鱼的做法,结合咸烧白扣肉的做法创出的新菜,里面有宜宾的碎米芽菜、自制的泡椒;酸萝卜老鸭汤,是用自己腌制的酸萝卜与老鸭一起煮的,风味独特;辣子鱼丁是用辣子鸡丁的做法做的鱼,让食客吃出新意。
“我们店里出品的新派川菜,有40%是在温哥华独一无二的。”干蜀成说。
他们做的开口水饺、小笼包,用的馅料非常讲究,这种调馅料方法曾在中国上海举办的世界点心比赛获得金奖。开口水饺让人称奇:饺子的两边开
佚名
2024-06-01 20:41:40
类似问题(10)
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佚名2024-06-01 05:26:55
问四川有哪些冒菜品牌?
答四川冒菜是起源地点,冒菜品牌挺多的,其他的不知道,这家关刀即时捞冒菜店,我经常去吃,可以,适合新手开.
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佚名2024-06-01 05:51:59
问正宗的四川冒菜有哪些?
答我的地道的成都人,冒菜我吃得可算不少了,各个大品牌的冒菜都有尝过。个人觉得还是属帽牌货冒菜最具四川冒菜的精髓,麻不刺喉,辣不上火。是正宗的老成都的味道
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佚名2024-06-01 17:50:17
问地方特色菜有哪些?和那些川菜,湘菜等是哪个地方的?
答川菜;四川粤菜;广东湘菜;湖南鲁菜;山东徽菜;安徽浙菜;浙江苏菜;江苏闽菜;福建
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佚名2024-06-01 22:29:48
问天刀五毒帮派技能优先点哪些
答修为类看心法,金钱类看装备精工,不过打本优先精准火花惊怖
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佚名2024-06-01 08:00:00
问正宗四川火锅菜单大全,推荐点的菜品有哪些?
答荤素:毛肚,鸭肠,麻辣牛肉,羊肉,肥牛卷,鸭血,酥肉,黄喉,五花肉,鸭胗,虾滑素菜:豆皮,豆腐,萝卜,青菜,土豆,菌类,海带,金针菇,豆芽
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佚名2024-06-01 08:00:00
问新派川菜怎么样,好不好的默认点评
答很不错
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佚名2024-06-01 08:00:00
问传统川菜和新派川菜到底区别在那?
答新派川菜在传统川菜的基础上增加了新式的装饰和创新 结合了每个地方当地的口味传统川菜的麻辣口味正宗
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佚名2024-06-01 08:00:00
问求学厨师经典川菜和新派川菜那个最值得学
答当然是经典川菜啦!鱼香肉丝,宫保鸡丁,麻辣豆腐
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佚名2024-06-01 08:00:00
问新派川菜和传统川菜的差异都有那些?
答太多了
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佚名2024-06-01 08:00:00
问四川泡菜企业有哪些?
答涪陵榨菜
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