五常大米品质这么好，到底为什么

大米的品质对产区的气候条件有特别要求，在中国最适宜种植大米的地区主要在黑龙江，除了五常黑龙江还有两个地区的有自己的小气候适合种植水稻，只是面积太小，局限在村屯，不成规模。而五常市整个地区都适合种植水稻，是以这里水稻闻名全国。
说到五常大米好，一方面是因为五常独特的地理条件造成的，一方面是这里独特的气候条件，水质，积温，土壤，种子是五常大米品质得以保障的主要因素。
五常大米好吃主要是三个层面，一个是食味值，一个是直链淀粉含量，一个是胶稠度。
食味值意味着大米里的天然香精含量，直链淀粉的含量适度决定了大米的劲道，胶稠度是大米粘性的考量。
所以这几个层面综合表述起来，五常大米的品质就是软糯香弹。
食味值越高越好，最低85
直链淀粉含量适中，15-20%，太少米饭发软，太高米饭发硬。
胶稠度越高越好，最低70mm。
大米陈化，直链淀粉，支链淀粉含量会降低，软硬适中的米饭会变得软趴趴，原本可以用来代替胶水的饭粒会变得没有一点黏性。
所以大米的贮藏条件很重要。
农民和大米加工厂是这个行业的食物链最低端，他们的利润只有2-5%，稻子的市场价格稍一波动，不小心就可能一年白忙活，甚至一年的汗水白流还要倒贴。
而真正在这个食物链体系里赚钱的是经销商，以及造假的米厂米业。就如同牛羊肉涨上了天，但养牛户却不赚钱，中间商暴富的情况。
很多人纳闷，米厂米业为什么会造假？为了生存，经销商会以多家报价取最低价格来压榨每一个厂家，厂家为了生存，保护自己的2-5%微薄生存空间怎么办？一斤想赚一毛钱都难，这时被经销商挤压一毛，两毛，三毛的杀价，应对之策只有造假，这也是五常本地大米企业造假的一个重要原因。
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