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小黄鸭马卡龙的做法,小黄鸭马卡龙怎么做好吃

主料杏仁粉45克糖粉45克蛋清117克蛋清217克蛋清粉1/4茶匙细砂糖7克黄色色素1滴红色色素半滴辅料清水11克细砂糖37克百香果马卡龙馅适量
步骤
小黄鸭马卡龙的做法步骤11.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
小黄鸭马卡龙的做法步骤22.在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
小黄鸭马卡龙的做法步骤33.蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖
小黄鸭马卡龙的做法步骤44.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
小黄鸭马卡龙的做法步骤55.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
小黄鸭马卡龙的做法步骤66.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
小黄鸭马卡龙的做法步骤77.用硅胶刀混匀tpt和蛋清
小黄鸭马卡龙的做法步骤88.滴入色素拌匀,取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
小黄鸭马卡龙的做法步骤99.用刮刀压拌消泡均匀
小黄鸭马卡龙的做法步骤1010.再加入1/3的蛋白霜,切拌均匀,这一步不要过度消泡,所以不需要压拌
小黄鸭马卡龙的做法步骤1111.剩余的1/3蛋白霜加入,轻轻切拌均匀
小黄鸭马卡龙的做法步骤1212.分别装入两个裱花袋内,一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的
小黄鸭马卡龙的做法步骤1313.挤出小黄鸭的形状,震出大气泡,挑破表皮的气泡
小黄鸭马卡龙的做法步骤1414.用手摸不黏手后即可放在中下层,烤箱上下管转热风循环130度16分钟
小黄鸭马卡龙的做法步骤1515.出炉后彻底放凉脱模
小黄鸭马卡龙的做法步骤1616.不空心,,用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫,小眼睛,干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用
佚名
2024-06-07 01:19:27
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