为啥我做的馄饨皮一煮就烂 而外面店里的却又滑又有嚼劲
自己做馄饨皮,可以用温盐水和面,加一个蛋清,面要和的硬一些。这样的面皮很好熟,也很耐煮。
面粉(要用好的精白面)加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿.也可以厚片中间均匀撒上淀粉,擀成较簿皮.然后用刀或是模具切成所需的形状即可.用淀粉脱手是重点,最后煮的时候,才够爽滑.
外面买的馄饨必须水大沸再下,水中放少许盐,不加盖,煮开点凉水,反复三次,便成熟!但不可关火,把沸边盛于碗中,确保不粘不连.
面粉(要用好的精白面)加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿.也可以厚片中间均匀撒上淀粉,擀成较簿皮.然后用刀或是模具切成所需的形状即可.用淀粉脱手是重点,最后煮的时候,才够爽滑.
外面买的馄饨必须水大沸再下,水中放少许盐,不加盖,煮开点凉水,反复三次,便成熟!但不可关火,把沸边盛于碗中,确保不粘不连.
佚名
2024-06-05 17:18:34
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