为什么卖的馒头那么软
馒头松软多孔的原因,
是因为和面时加入了酵母菌,
酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,
使馒头暄软多孔.
制作馒头的注意事项:
1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,
(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,
日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,
只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。
2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。
3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。
特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。
4.发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。
到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。
成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,
一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,
出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
5.蒸馒头勿用热水。
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。
其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
是因为和面时加入了酵母菌,
酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,
使馒头暄软多孔.
制作馒头的注意事项:
1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,
(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,
日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,
只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。
2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。
3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。
特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。
4.发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。
到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。
成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,
一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,
出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
5.蒸馒头勿用热水。
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。
其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
佚名
2024-06-09 02:36:25
类似问题(10)
-
佚名2024-06-09 04:51:50
问馒头和包子有什么区别啊,为什么肉包子还是肉馒头都这么叫法,那馒头和包子有什么区别吗
答大体上主要区别是“褶”与“馅”,还有外形:包子顶部有褶,里面包有馅,半球状。馒头表面圆滑,内外一体无馅,外形有圆有方。 肉包子、素馅包子有摺有馅半球状叫包子,...
-
佚名2024-06-09 15:34:17
问卖馒头带稀饭什么意思
答歇后语。意为一举两得。
-
佚名2024-06-09 05:45:54
问外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的
答外面卖的馒头面粉里添加了增白剂。天然的面粉颜色就是白中带黄色的。
-
佚名2024-06-09 13:47:13
问蒸馒头加什么添加剂馒头会松软有劲
答500克面粉加5克酵母,5克泡打粉,300克水,20克白糖,揉好后用保鲜膜包好,醒20分钟以上,蒸出来的馒头又白又软。 蒸出想要的那种馒头: 第一种:这是馒...
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问外面卖的馒头为什么那么白?
答外面出售的馒头多数都加入了美白剂,如一种叫过氧化苯甲酰的化学物质。按照国家有关规定,每公斤面粉添加的可食美白剂不得超过0.06克。化学增白剂不得用于食品目的。如...
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问馒头的做法,松软又好吃的南瓜馒头怎么做好
答南瓜馒头的做法1.南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中3.所有材料加入混合均匀4.揉...
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问卖馒头需要什么设备
答和面机、馒头成型机,醒发箱、蒸柜或笼屉等,乐陵市昌华机械厂有全套的的都有,一站式全解决
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问馒头为什么会粘牙
答馒头出现粘牙现象的原因有两条:一是馒头蒸制的时间不够,会出现粘牙及按压痕迹的;二是蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分,不但粘牙,而且发苦发涩。
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问馒头为什么会有皮
答馒头皮是馒头芯与外界接触的"界面",由于这个"界面"与内部起着热交换空气交流的作用,它两面所处的环境不同,温度不同,湿度不同,而面粉性状的可塑性极强所以就形成了...
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问为什么街边卖馒头的,蒸出的馒头那么白
答馒头越白就说明营养成分越少了,也不是说加了什么增白剂,就是里面的营养成分被去掉的越多了,标准粉,富强粉就差不多这个道理!
风水
- 1 昨晚做梦梦见男朋友头发长了好长,都快把眼睛遮住了,还梦见自己剪自己的腋毛,是什么意思呢?
- 2 周公解梦水里有多条大鱼游,岸边树上有大蛇缠绕
- 3 晚上睡觉梦到有一条蛇就睡在我旁边我的手还碰到它,我把它**了,但
- 4 梦见家里漏雨!
- 5 梦见自己生病了,一个女**生帮我打了很多针,流了血我感觉冷,**生告诉旁边护士说是打针的时候着凉了在
- 6 当你第一次看见一个人以后,就感觉有一种亲切感,在以后每天晚上都梦见他,这是怎么回事?
- 7 梦见发工资是什么意思?
- 8 梦见被歹徒袭击在外人帮助下
- 9 梦见美女自己露出来** 好像有十来个人从门出来进去的,突然有一个三十多岁的美女把裙子**来,露了
- 10 简单的家居风水知识
起名
网名
- 1 带空调网名
- 2 败家网名
- 3 英语短语网名
- 4 2013个性励志网名大全
- 5 儒雅古典的两个字网名
- 6 闺蜜网名制作四个
- 7 侠客网名情侣
- 8 微信个性带涛子网名
- 9 女古风七字网名霸气
- 10 文雅的微信昵称三字
说说
- 1 微商高大上的个性签名
- 2 摄影迷个性签名
- 3 国庆节QQ好签名
- 4 晒电影票的说说
- 5 为什么说说有钱的事
- 6 不把自己当外人的说说
- 7 发日志和说说
- 8 怎样删除qq说说被点赞
- 9 管道财富搞笑说说
- 10 七夕想和前女友过说说