做鱼糕的姜水要煮吗-明月个性网

主料
草鱼
2000g

辅料
鸡蛋
4个
盐
15g
肥肉
250g
淀粉
150g
姜葱
100g
胡椒粉
15g
步骤

1.姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫

2.鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时后洗净血水捞出备用

3.鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂

4.加剁好的鱼泥放入盆中

5.加入鸡蛋清搅拌

6.加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉

7.边搅拌边加入姜水，分多次加入

8.顺时针搅打上劲

9.加入剁好的肥肉泥

10.充分搅拌均匀

11.将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5CM的厚度

12.大火蒸二十分钟后摸上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用

佚名

2024-05-29 18:00:34

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