回锅肉叫法的由来，为什么叫回锅肉，什么是回锅肉！

四川名菜，回锅肉又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居...

区别在前者是先煮后炒，后者是先腌后炒。

回锅肉是指肥肉做的某一种菜，不能把肥肉等同于就是回锅肉的。打个不恰当的比喻来说明，泰国的人要是由男人演变来的，那能说男人就是人妖吗？

回锅肉主要是用豆瓣炒肉（其肉是煮熟以后再切片），主要配菜：豆腐干、蒜苗、青椒，炒的时候可以加少量生抽提色；酱爆肉和盐煎肉所炒的肉都是没有煮熟的，酱爆肉主要突出其...

回锅肉，先水煮过一遍，然后溜炒。过油肉，先油炸过一遍，然后红烧。

五花肉是一种生肉的名称，一般指的是猪的肚肉或臀肉，一层瘦一层肥相间共有五层或三层；回锅肉是一种菜肴的名称，它是用五花肉煮熟放凉后加蒜苗和豆瓣酱炒出来的。

食材主料包菜500g五花肉100g红椒20g辅料油适量盐适量味精适量味极鲜适量步骤1.包菜洗净切块2.红椒洗净切块3.五花肉煮熟切薄片4.锅烧热，放少许油5.放...

川味回锅肉的做法用料五花肉、蒜叶、郫县豆瓣酱、姜、葱、八角、花椒、红辣椒、鸡精、生抽、油做法步骤1、葱洗净，打结；2、蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切；3、姜洗净...

食材明细猪肉适量蒜苗适量豆瓣酱适量生抽适量糖适量鸡精适量微辣口味炒工艺半小时耗时简单难度蒜苗回锅肉的做法步骤1猪肉，蒜苗洗净。猪肉最好是半肥瘦的2锅里放水，放入...

回锅肉的食材和调料：1　　 五花肉 300g（2肥3瘦） 大蒜 半斤 青椒 一个 花椒 10g 料酒 30g 姜片 葱段　　 回锅肉的食材和调料：2　　 姜 3...