大型蒸馍店应该注意什么，最近老是把馒头蒸酸！怎么办

材料:面粉,发酵粉.根据发酵粉的说明来配适量面粉.然后加水,注意水要慢慢加.当盆里三分之二的面粉都粘在一起时,此时不要加水,要用手揉面,剩下的面粉没有粘完,再加...

馒头个子小与和面、醒面、蒸煮有关系。正确的制作方法1、所有材料混合。2、放入面包机，启动和面程序。3、二、三分钟后，揉面就完成了，呈光滑状态，让面团在面包机里发...

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－2...

以前是用老面和面碱发面的，老面是上一次发面留下的一小块面头。不过如果没有的话 可以用这个方法：发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克...

硫磺是一种有毒的化学品，是不可以用在食品方面的，你千万不要这要做。这样做会害人害己的，如果被食品监察部门查到，你的店就要关门了。不要因小失大 为了让馒头看上去更...

把一团面擀成饼 厚厚的就行 然后卷起来 切成一段一段的 大概十公分左右就行 具体看你家的蒸笼了 然后两手抓着一段的两头 一拧就行 你要是想自己...

大量蒸馒头可以用小苏打发面，也可以是小苏打与酵母相结合。介绍这两种发面方法：　　（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)。小苏打和塔塔粉的...

发酵时间过长或者酵母放得太多，都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸，可以少放一点酵母，适当减少发酵时间。另外，可以放一点食用碱，用来中和酸味。食用碱能够软化...

哦，这是我经常遇到的问题。一般是再次上笼锅，在水中加些食用碱，蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍，也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸，但至少口感不怎么明显了。卖是卖不出去...

用冷水蒸还是用热水蒸，主要取决于馒头的发酵程度：用开水蒸的是已经发酵好的馒头，用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。未充分发酵的馒头用冷水，主要是因为冷水在加热过程...