QQ网名大全

鸡柳是什么做的_小吃摊的鸡柳是什么做的

鸡柳一般是重组肉做的。 

重组肉嘛就是重新组合的肉,把肉切成块/片/绞成丝/打成泥等,然后再按照你想要的方式重新组合

目的是把廉价部位或者结缔组织多的部位修整成口感较好的状态。一句话,为了降成本。

加工方法一般是用酶嫩化,然后用植物蛋白粘合、填充。

风险在于加工过程多,与外界接触面大,所以微生物风险高,不适宜生食。

安全性,正规公司生产的重组肉安全性一般无需担心。

总结,重组肉是便宜货,但也是肉

个人觉得,重组肉也是一个完全合法的降成本手段。有钱就买好的,没钱么就买便宜的。一般人对重组肉主要的疑虑在于知情权没有满足:

你卖猪屁股肉没问题,但是不能说这是猪里脊肉。

但是假如人家一开始就只说这是肉,那咱也没法职责那店老板不是。

如何辨别:

下面图片就是非重组肉

如果有块肉你吃起来觉得有那么一点点不像肉,那这就是重组肉。

另外添一句,大家经常感觉有些自助餐厅、火锅店里面用的是假肉,其实一般是重组肉,只不过他们用的是重组肉里面的低端产品。

佚名
2024-06-01 18:17:33
最佳回答
类似问题(10)