四川凉面(附面条迅速降温法)怎么做
用料
碱面 2两
绿豆芽或者青菜 少许
葱 1根
姜
蒜
酱油
醋
香油
花椒粉
藤椒油
白糖
油辣子
干黄豆或花生米
凉白开
榨菜粒
四川凉面(附面条迅速降温法)的做法
干黄豆提前泡软,沥干水分后,下油锅小火炸酥脆,捞出备用。凉白开提前放冰箱制成冰水。姜蒜切末,注入少许凉白开泡一会。
制凉面::烧一锅水,放绿豆芽或青菜烫熟捞出。下面条,开大火,用筷子拨散,煮一分钟,捞出,过冰水。倒去冰水,将面条放入筛子里,倒一些食用油在手中,迅速用手抓匀面条,一边抓一边抖动,目的是降温和防止面条结团。直到面条降温,而且散疏。然后可以把面条扔进冰箱冷藏一会,略冰的面条比普通凉面还好吃哟!
拌调料:四川凉面的关键味道是酸辣甜,取一小碗,倒2勺酱油,3勺糖,4勺醋,调匀。然后放花椒粉、藤椒油、芝麻油、油辣子、鸡精和姜蒜水,充分拌匀,淋在凉面上,放煮好的豆芽或青菜,撒榨菜粒、酥黄豆和葱花。拌匀即可。
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佚名2024-06-09 09:35:29
问黑米凉面的做法,黑米凉面怎么做好吃,黑米凉面
答主料黑米粉100克 辅料面粉适量清水适量盐适量葱适量花椒适量八角适量茴香适量醋适量盐适量白糖适量香叶适量牛肉适量圣女果适量香菜适量鸡蛋适量萝卜适量步骤黑米凉面的...
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佚名2024-06-09 22:58:46
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佚名2024-06-09 14:39:35
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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