用糖熏鸡怎么不上色还苦
火大了,有点糊了。
用糖,茶叶再加一点大米或者小米试试,有锯末加点白糖就行,加一点水必须得,然后控制时间,烟上来了把鸡放进去,盖严盖子有三四分钟就行。
熏鸡我看炒糖色也是时间过长,糖色是要小火炒制,而且搅拌要均匀,冒烟1分钟才关火——不苦才怪。炒溶化刚开始冒小泡就赶快把鸡放入才对。
扩展资料:
把要熏的鸡架摆在帘子上。观察有黄色烟出现后,计时3~4分钟就可以。观察有黄色烟出现后,计时3~4分钟就可以。
全部黄澄澄的,味道很香。 便于保存的亲,可以刷一层辣油,颜色很好明亮,也不容易风干。
10分钟后观察,颜色已经上色均匀,如果觉得不够,可以在加两分钟。注意,不要熏过火,那样会苦味太重,影响口感。10分钟就刚刚好。
不管熏什么,之前都要先煮好。而且,熏的时候味道会变淡,所以煮的时候一定要重口味,这样熏好的东西也不容易坏。
熏好的东西上面,可以刷一层油,这样熏制品不容易的风干,色泽更亮,看着更有食欲。
熏好的东西不能立即吃,要放置凉了以后再吃。刚做好的东西,吃起来会发苦。正常熏好了以后放一天,第二天吃,味道刚好。如果想要颜色好看,熏好了可以刷一层熟油。看着光亮。
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佚名2024-06-08 22:19:26
问熏肉熏好后味道苦,颜色土黄是什么原因
答熏肉熏好后味道苦,颜色土黄是因为烟熏过火了。一、熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段备料时,选用膘肥约一寸的二级肉一百斤,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半...
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佚名2024-06-08 02:47:13
问我是个做熟食新手 熏鸡怎么能上色快味道也不苦那 希望高手指点一下 谢谢
答一、麦芽糖,掌握好火候。二、酱油。
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佚名2024-06-08 10:45:03
问熏鸡为什么发苦?
答火大了,熏的时间过长,白糖烧焦后的烟附在了鸡皮表面,所以变苦。注意熏制的时候用小火,时间也要把握好。准备:光鸡一只调料:酱油、生抽、老抽、五香粉、食盐、料包、生...
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佚名2024-06-08 08:25:39
问熏鸡怎么吃好
答切成丁,焯一下,放凉芹菜丁焯一下过水,二合一拌,放香油,盐,黑胡椒粉少许。第二种切成条焯水合尖椒黄瓜炒爱吃辣的,在锅里炸一下花椒和干辣椒,略炒放酱油。注意起锅的...
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佚名2024-06-08 08:00:00
问卤鸡爪时鸡爪还要先用油炸一下吗?熬制糖色有什么技巧?为什么我放了糖色后鸡爪会慢慢变黑,不好看了。
答加的糖色太多了或糖色熬过了!再则,糖色不要加的太早。先用泡多源浸泡,再油炸,然后再卤制。
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佚名2024-06-08 08:00:00
问买的熏鸡 有的地方是黄色的 吃着还特别苦 卖熏鸡的地方还下班了 让明天拿过去给看看 我怕会吃出
答先别吃了,如果杀鸡的时候破坏了苦胆时可以吃的,但是如果不是呢?不值得为了这个破坏身体。而且明天你拿回去他也会给你退的,因为他自己也是上货来卖,会给你退掉的。
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佚名2024-06-08 08:00:00
问熏鸡火大,有点苦了。还可以吃吗?有办法改下苦味吗?
答水泡煮,过水冲
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佚名2024-06-08 08:00:00
问如何使熏鸡不变色
答早上看了报道,说是市场上好吃的那些熏之前放一个东东里面一下,就能保持色彩的鲜艳。但这个办法不好,是害人的东东。所以算了,不要你的分了,我也不告诉你。
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佚名2024-06-08 08:00:00
问熏鸡爪怎么做
答材料:冷冻鸡爪,酱油,姜,花椒,大料,盐,糖,料酒,鸡精步骤:1先将鸡爪用开水抄一下 2、将所有调料和鸡爪加上水煮(我临时放里点抄过水的鸡肫一起做的) 3、将汤...
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佚名2024-06-08 08:00:00
问熏鸡怎样能熏出来颜色漂亮
答要熏之前在鸡的表面刷一层麦芽糖就可以了
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